A menudo, en muchas cocinas alrededor del mundo, lavar el pollo
crudo se considera un paso esencial antes de cocinar. Sin embargo,
esta práctica común, aunque bien intencionada, podría estar
poniendo en peligro tu salud y la de los demás en casa. ¿Sabías que
el lavado del pollo en realidad aumenta el riesgo de
intoxicación alimentaria? Hoy te explicamos por qué
deberías dejar de hacerlo.

¿Por qué lavamos el
pollo crudo?

Es normal pensar que
el pollo crudo, con su textura resbaladiza, debe lavarse para
eliminar suciedad o bacterias antes de cocinarlo. Socialmente
arraigada, esta acción es para muchos un hábito aprendido de
generaciones anteriores. Sin embargo, lo que podría parecer una
medida de seguridad sanitaria es, en realidad, una fuente
peligrosa de contaminación cruzada.

Lo que realmente
ocurre al lavar el pollo

Cuando enjuagas el pollo bajo el grifo, pequeñas gotas de agua
contaminadas empiezan a salpicar por la cocina. Estas gotas pueden
contener bacterias como Salmonella,
Campylobacter y Clostridium
perfringens, culpables de muchas enfermedades transmitidas
por alimentos. Aunque no puedas verlas, estas bacterias pueden
aterrizar en superficies cercanas como la tabla de cortar,
utensilios, el fregadero, la esponja y, peor aún, otros
alimentos.

Lavarse las manos o limpiar rápidamente las superficies después
de lavar el pollo no garantiza la eliminación de estos
microorganismos. Las bacterias pueden quedarse y propagarse con
facilidad, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.

Bacterias
peligrosas en el pollo crudo

El pollo crudo es un terreno fértil para muchas bacterias
dañinas. Dos de las más comunes son:

Salmonella: puede causar fiebre, calambres
abdominales, diarrea y vómitos. Los síntomas pueden tardar entre 6
y 72 horas en aparecer.

Campylobacter: asociada frecuentemente con
diarrea fuerte, fiebre y náuseas. Este microorganismo es una de las
principales causas de enfermedades intestinales en el mundo.

Ambas bacterias pueden sobrevivir en las superficies
contaminadas y propagarse rápidamente si no se manejan con
cuidado.

Cocinar, no lavar:
la verdadera solución

A diferencia de lo que muchos creen, enjuagar el pollo
no elimina las bacterias que puedan tener en su
superficie. De hecho, la única forma efectiva de matar estos
patógenos es mediante una cocción adecuada. La temperatura interna
del pollo debe alcanzar al menos 73 °C para ser
seguro consumirlo. Un termómetro de cocina es tu mejor aliado para
asegurarte de que la carne esté completamente cocida.

¿Cómo
prevenir la contaminación en la cocina?

Para evitar intoxicaciones alimentarias al manipular pollo
crudo, sigue estas recomendaciones clave:

No lo laves: aunque suene contraintuitivo,
saltarse este paso es imprescindible para mantener tu cocina libre
de contaminación.

Usa herramientas separadas: designa una tabla
de cortar exclusiva para carnes crudas y evita usarla con otros
alimentos.

Lávate las manos correctamente: usa agua y
jabón durante al menos 20 segundos después de manipular pollo
crudo.

Desinfecta las superficies: limpia a fondo el
fregadero, encimeras y utensilios después de manipular pollo crudo
con productos desinfectantes.

Revisa la temperatura interna del pollo:
asegúrate de que alcance los 73 °C antes de comerlo para garantizar
que no queden bacterias vivas.

¿Por qué
esta práctica sigue siendo común?

Muchos siguen lavando su pollo por hábitos culturales o porque
creen que esta acción realmente elimina bacterias.
Sin embargo, la carne que llega a los supermercados ya ha pasado
por procesos de limpieza industrial. No es necesario volver a
lavarla en casa. Informes de seguridad alimentaria a nivel global
han demostrado que esta práctica aumenta el riesgo de contaminación
cruzada más que el beneficio esperado.

Además, estudios recientes han revelado que, a pesar de
esfuerzos educativos, un alto porcentaje de personas sigue lavando
su ave cruda, argumentando que simplemente “se sienten más seguras”
haciéndolo. Esta percepción debe cambiar, y educar sobre los
riesgos es clave.

Impacto
de contaminación cruzada en otros alimentos

Uno de los mayores peligros de lavar pollo crudo es que las
bacterias pueden llegar a alimentos frescos como ensaladas, frutas
o verduras. Estos productos, que normalmente no se cocinan,
terminan actuando como vehículos para las bacterias, lo que aumenta
significativamente el riesgo de intoxicación.

Un reciente estudio encontró que hasta el 26 % de las
ensaladas preparadas por personas que lavaban su pollo
estaban contaminadas con E. coli, una bacteria
peligrosa añadida para los fines de la investigación. Incluso
cuando no se lavaba
el pollo, un porcentaje menor de ensaladas también resultó
contaminado, principalmente debido a malas prácticas de higiene al
preparar alimentos.

Cambia el hábito,
protege tu salud

Dejar atrás la costumbre de lavar el pollo crudo puede parecer
difícil al principio, pero es un paso crucial para garantizar la
seguridad alimentaria en tu hogar. Adoptar prácticas más seguras
como una cocción adecuada, un manejo higiénico de los
alimentos y una limpieza profunda de las superficies
reducirá drásticamente el riesgo de enfermedades transmitidas por
alimentos. La clave está en romper con este viejo mito y priorizar
la salud de los tuyos.

Algunas señales de nuestro cuerpo suelen ser ignoradas,
especialmente aquellas que ocurren mientras dormimos. Sin embargo,
ciertos síntomas nocturnos podrían ser indicadores
de enfermedades graves como el cáncer. Identificar estas señales a
tiempo puede marcar la diferencia en un diagnóstico temprano.

Sudoración
nocturna excesiva: una señal que no deberías ignorar

Despertarse empapado en sudor, incluso cuando el clima no es
cálido, puede ser más que una incomodidad. La sudoración
nocturna intensa, especialmente si ocurre de manera
repentina y sin una causa aparente, podría estar relacionada con
algunos tipos de
cáncer como el linfoma o la leucemia. Esta respuesta del cuerpo
suele ser provocada por cambios en los niveles hormonales o por la
lucha activa del organismo contra células malignas.

En casos graves, el sudor puede llegar a empapar la ropa de cama
y el pijama, acompañándose de fiebre inexplicable.
Si esta situación ocurre con frecuencia, es esencial consultarlo
con un médico para descartar cualquier problema subyacente.

Fatiga persistente: cuando el cansancio va más allá de lo
habitual

Todos sentimos cansancio en algún momento, pero cuando te
despiertas sintiéndote agotado, incluso después de haber dormido
horas suficientes, algo puede estar ocurriendo. La fatiga
constante e inexplicable durante la noche podría ser otro
síntoma importante.

En ciertos tipos de cáncer, como los relacionados con la sangre,
las células cancerígenas interfieren con la producción de glóbulos
rojos, lo que puede resultar en anemia y falta de energía. Aunque
este síntoma es común en muchas afecciones, su presencia combinada
con otros signos, como la sudoración nocturna, eleva la
probabilidad de un problema más grave.

Fiebre
sin una causa aparente: una alarma silenciosa

La fiebre intermitente que aparece por la
noche, sin estar acompañada de una infección evidente, puede ser un
síntoma subestimado. Algunas veces, esta fiebre es el resultado de
inflamaciones internas provocadas por ciertos cánceres, en especial
aquellos relacionados con el sistema
inmunológico.

Este síntoma, junto con sudoraciones nocturnas, debe ser motivo
de consulta médica. Aunque no siempre indica una enfermedad
peligrosa, es mejor descartar cualquier patología más seria en su
etapa inicial.

¿Por
qué aparecen estos síntomas durante la noche?

Durante la noche, nuestro cuerpo entra en un estado de “reposo”
donde muchas funciones fisiológicas disminuyen su
ritmo. Sin embargo, los mecanismos relacionados con el
sistema inmunológico y hormonal continúan activos. Si hay un
desequilibrio o alteración en estas funciones, los síntomas suelen
hacerse más evidentes en las horas nocturnas. Esto explica por qué
cánceres como el linfoma a menudo se manifiestan
con sudores nocturnos intensos o fiebre prolongada.

La importancia de
buscar ayuda médica

Aunque estos síntomas no siempre se deben a un problema
oncólogico, es esencial no subestimarlos. Muchas veces, los
pacientes ignoran estas señales esperando que desaparezcan
por sí solas, lo que retrasa diagnósticos importantes. Un
chequeo médico oportuno puede ayudar a identificar la raíz del
problema, ya sea un cáncer o
cualquier otra afección.

El médico probablemente realizará preguntas sobre la
frecuencia, duración e intensidad de los síntomas, así
como otros factores como pérdida de peso inexplicada o cambios en
los hábitos diarios. Cuanta más información proporciones, más fácil
será obtener un diagnóstico claro.

¿Cómo manejar estos síntomas mientras esperas un
diagnóstico?

Si actualmente experimentas sudoraciones nocturnas o fatiga
persistente, puedes tomar medidas mientras consultas con un
experto. Mantén tu habitación fresca y ventilada
para reducir la incomodidad causada por el sudor nocturno. Opta por
pijamas y ropa de cama de tejidos ligeros y transpirables.

En cuanto a la fatiga, asegúrate de llevar una

dieta equilibrada y priorizar un horario de sueño regular.
Evita consumir estimulantes como la cafeína antes de acostarte, ya
que interferirán con tu descanso. Sin embargo, recuerda que estas
son solo medidas paliativas y no sustituyen la atención médica
necesaria.

Confía en tu cuerpo

Tu cuerpo tiene maneras de comunicarte cuando algo no está bien.
Escuchar estas señales y actuar a tiempo puede marcar una gran
diferencia. Aunque los síntomas nocturnos no siempre representan
algo grave, son un recordatorio de cuán frágil puede ser nuestra
salud y la importancia de cuidarla.

Si experimentas sudoración excesiva, fatiga constante o
fiebre inexplicada durante la noche, no esperes más. Un
diagnóstico temprano podría ser la clave para un tratamiento
exitoso.