REDACCIÓN. – La carne roja, proveniente de mamíferos no aviares como la vaca, el cerdo o el cordero, ha sido un tema polémico en la dieta humana. A pesar de los debates sobre sus efectos en la salud, cada vez más personas incluyen este tipo de alimentación.En medio del creciente entusiasmo por las proteínas, algunos promueven su consumo como una fuente vital para mejorar la masa muscular, combatir la deficiencia de hierro y, en algunos casos, incluso mejorar la fertilidad.Según Women’s Health, los expertos consultados advierten que la ciencia que respalda el consumo de carne roja no ha cambiado de manera significativa a lo largo de los años.En los últimos años, el interés por las proteínas ha alcanzado un auge sin precedentes, con usuarios de redes sociales compartiendo videos y publicaciones sobre dietas ricas en carne rojas.Entre los beneficios más comentados se destacan el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular, la mejora en los niveles de energía, la absorción de zinc para la fertilidad, y la corrección de deficiencias de hierro.De hecho, muchas mujeres afirman que consumir carne roja les ha permitido mejorar su ciclo menstrual, mantener niveles de energía más estables, y obtener una piel más clara, según mencionó la revista Women’s Health.La ciencia detrás de la carne rojaNo obstante, los expertos no están tan convencidos de que los beneficios de la carne roja sean tan notables como algunos sugieren.Kim Johnson, dietista registrada y fundadora de Nourish/d Wellness, señala que la carne roja tiene un efecto saciante debido a su contenido de proteínas, lo que ayuda a mantener el hambre a raya.Sin embargo, advierte que no es necesario consumir carne roja exclusivamente para lograr este efecto, ya que otras fuentes de proteína, como el pollo, pueden cumplir la misma función. La clave está en equilibrar el consumo de calorías, más que en centrarse solo en la carne roja.Por otro lado, la carne roja es, sin duda, una excelente fuente de hierro hemo, un tipo de hierro que el cuerpo absorbe más fácilmente en comparación con el hierro no hemo, presente en fuentes vegetales.Este hierro es esencial para las mujeres, especialmente durante su ciclo menstrual, cuando se pierden cantidades significativas de este nutriente.El papel de la carne roja en la construcción muscularLa carne roja tiene un lugar destacado en dietas orientadas al desarrollo muscular. Es una fuente completa de proteína, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación y el crecimiento muscular. Además, contiene creatina, una sustancia que ha demostrado tener beneficios importantes en el rendimiento físico. Las vitaminas del complejo B presentes en la carne roja también son clave para convertir los alimentos en energía y mantener los músculos en su mejor estado, mencionó Kim Johnson.Para quienes buscan mejorar su fuerza y mantener la masa muscular, la carne roja puede ser útil, pero los expertos sugieren no depender exclusivamente de ella.Anjali Prasertong, dietista registrada y máster en salud pública, recuerda que existen otras fuentes de proteína que también pueden aportar beneficios similares sin los riesgos asociados al consumo elevado de carne roja.Riesgos y moderaciónA pesar de los beneficios que la carne roja puede aportar, los especialistas insisten en que su consumo debe ser moderado. Por ello, los nutricionistas recomiendan no basar una dieta exclusivamente en carne roja.Un enfoque más equilibrado y variado, que incluya otras fuentes de proteína, es clave para mantener una salud óptima. La carne roja puede formar parte de una dieta saludable, pero siempre en el marco de una alimentación equilibrada y consciente.Si bien la carne roja es una excelente fuente de nutrientes esenciales como proteínas, hierro y zinc, su consumo debe ser evaluado dentro de un contexto más amplio de una dieta equilibrada.A pesar del auge de dietas basadas en productos animales, la ciencia sigue sin apoyar un consumo excesivo de carne roja, especialmente cuando se buscan beneficios a largo plazo para la salud. La moderación y la diversidad en las fuentes de nutrientes son la clave para aprovechar sus ventajas sin exponerse a los riesgos asociados.