San Pedro de Macorís.– Se dio a conocer la pérdida de la señora Mildred Méndez, quien permanecía bajo atención médica en el Centro Oncológico USE de San Pedro de Macorís, donde seguía un tratamiento especializado.
Mildred Méndez se desempeñaba como colaboradoraen la empresa Seguros Humanos. En dicho lugar, era reconocida por su alto nivel de responsabilidad, su actitud solidaria y su firme compromiso con la atención y el servicio a los demás.
La noticia de su partida ha causado un impacto significativo entre sus seres cercanos, incluyendo familiares, colegas y amistades. Todos quienes compartieron con ella destacan la calidad de su trato, su dedicación y el respeto que generó durante su trayectoria profesional y personal.
El entorno laboral donde prestaba servicio resalta el aprecio que se tenía hacia su persona, valorándola como un ejemplo de integridad y vocación. Compañeros de labores han expresado que su ausencia representa una gran pérdida para el equipo humano que la rodeaba día a día.
Por otro lado, amigos y allegados han mostrado su afecto mediante manifestaciones de cariño, reflejando el aprecio que sentían por Mildred Méndez. Su legado queda marcado por las buenas relaciones que cultivó en cada espacio en el que se desenvolvió.
Hasta el momento, no se han dado a conocer públicamente los detalles relacionados con las actividades conmemorativas. Según lo informado, los actos fúnebres serán comunicados próximamente, una vez se hayan coordinado los aspectos correspondientes.
Se espera que, en las próximas horas, se ofrezcan informaciones adicionales sobre los horarios y el lugar donde se realizarán los actos de despedida. La señora Mildred Méndez deja un recuerdo significativo en quienes tuvieron la oportunidad de conocerla, siendo recordada con afecto, respeto y admiración por su forma de ser y su entrega en cada responsabilidad asumida.
Su nombre permanecerá presente entre quienes la apreciaron y valoraron tanto en el ámbito profesional como en el personal.
MARÍA TRINIDAD SÁNCHEZ .- Fue aplazado para el lunes el conocimiento de medida de coerción contra Yeison Rojas, imputado en el denominado Operación Jaguar, contra el narcotráfico y otras actividades del crimen organizado.
Según el abogado de la defensa, la audiencia fue pospuesta porque se depositó una querella nueva contra el acusado, quien de acuerdo al jurista Antonio Bautista, sólo se dedica al alquiler de vehículos en Cotuí, provincia Sánchez Ramírez.
Yeyson Rojas Mosquea, esta implicado en la red criminal del caso Jaguar de narcotráfico, lavado de activos y sicariato, vinculada al cártel de Sinaloa, quien de a acuerdo con el Ministerio Público,pertene a la estructura criminal que opera entre República Dominicana y México, y se dedica al tráfico de drogas, tráfico de armas, lavado de activos, sicariato y otras actividades delictivas.
La investigación reveló que esta célula ordenó y financió el asesinato del teniente policial retirado Juan Luis Castro Custodio (el Polín), así como el intento de asesinato de José Francisco Del Orbe Peña (Gueilón), ocurrido el 10 de febrero de 2025, en el sector Cocos, del municipio Cotuí.
Asimismo, por este hecho son perseguidos como principales sospechosos los ciudadanos mexicanos César Eduardo González Zabala y Daniel Hiram Jáquez Ortega, contra quienes las autoridades dominicanas mantienen una búsqueda activa con la colaboración de la Oficina Central Nacional de Interpol en Santo Domingo y la Drug Enforcement Administration (DEA) de Estados Unidos.
El 1 de julio de 2025, el Ministerio Público, en conjunto con la Policía Nacional, la Dirección Nacional de Control de Drogas (DNCD) y otros organismos, ejecutó una operación contra una célula del cártel mexicano de Sinaloa.
La Policía Nacional informa que la intervención realizada la madrugada del lunes 7 de julio en el sector Guachupita, Distrito Nacional, que dejó como resultado un menor fallecido y otro herido, se produjo en respuesta a una serie de denuncias de atracos cometidos por un grupo de al menos seis jóvenes armados.
La respuesta policial a las denuncias de las víctimas de atracos se produjo de inmediato.
La patrulla preventiva que acudió al lugar fue atacada a tiros, lo cual provocó la respuesta de los agentes.
El fallecido fue identificado como Alexander Rudecindo, alias Pirulito y/o Maicol, de 16 años, mientras que el herido, cuya identidad se reserva por motivos legales, es de la misma edad. Este último fue ingresado al Hospital Dr. Francisco Moscoso Puello con una herida de arma de fuego.
De acuerdo con el informe preliminar, ambos adolescentes, junto a otros cuatro individuos aún en proceso de identificación, habrían despojado a varias personas de sus pertenencias durante la madrugada, incluyendo celulares y motocicletas, según declaraciones de las víctimas y evidencias recolectadas.
Denuncias ciudadanas
Testimonios como el de un ciudadano, de 43 años, confirman que el grupo lo encañonó y revisó tras comprobar que no tenía objetos de valor. Posteriormente, asaltaron a un motorista y a otros transeúntes que se dirigían a sus lugares de trabajo.
Otro residente denunció que los mismos antisociales forzaron su vehículo estacionado frente a su residencia, amenazándolo con un arma de fuego y profiriendo palabras obscenas.
Ante estas denuncias, la patrulla preventiva, integrada por miembros del Departamento C-2, dio seguimiento a los antisociales, quienes al notar su presencia realizaron varios disparos, obligando a los agentes a repeler la agresión, resultando herido uno de ellos y fallecido otro.
Investigación y evidencias
Técnicos de la Policía Científica recolectaron tres casquillos calibre 9mm en el lugar, los cuales forman parte de la investigación.
La institución trabaja en la identificación de los demás implicados para ponerlos a disposición del Ministerio Público.
Francia y Alemania decidieron no permitir el ingreso de ciudadanos uruguayos que tengan pasaportes emitidos a partir del 23 de abril de 2025, debido a que estos documentos no incluyen el lugar de nacimiento de la persona, según informaron fuentes diplomáticas y gubernamentales.
El embajador de Alemania en Uruguay, Stefan Duppel, comunicó a través de la red social X que los titulares de estos nuevos pasaportes no pueden ingresar a Alemania “ni siquiera para estancias cortas”, y tampoco se aceptan solicitudes de visa con dicho documento. De acuerdo a Duppel, la medida responde a la exclusión del lugar de nacimiento en los pasaportes uruguayos de reciente emisión.
En el caso de Francia, fuentes de la embajada francesa en Montevideo señalaron que se solicitó a Uruguay el envío de ejemplares del nuevo modelo para su análisis. Los documentos remitidos están siendo actualmente examinados por las autoridades francesas y, hasta obtener los resultados de esta revisión, tampoco se están aceptando solicitudes de visado para uruguayos con estos pasaportes.
La Cancillería uruguaya confirmó que se mantienen conversaciones con las autoridades consulares de ambos países para buscar una solución para los uruguayos afectados. El Ministerio del Interior informó que realiza un seguimiento del tema y descartó, por ahora, que otros países europeos hayan manifestado objeciones hacia el nuevo formato del pasaporte.
Como parte de las gestiones, la canciller interina Valeria Csukasi y la subsecretaria del Ministerio del Interior, Gabriela Valverde, convocaron a consulta a los embajadores de Francia y Alemania en Uruguay. Ambas carteras emitieron un comunicado en el que se indica que la modificación “responde a las normas internacionales de Derechos Humanos relativas a la facilitación de la movilidad humana, libre circulación e identidad, sin discriminación”. Asimismo, aseguraron que los cambios realizados fueron informados oportunamente a todas las embajadas extranjeras presentes en Montevideo y a las de Uruguay en el exterior.
El nuevo pasaporte uruguayo fue oficialmente anunciado el 15 de abril de 2025. Presenta dos modificaciones principales: el campo “Nacionalidad” fue reemplazado por “Nacionalidad/Ciudadanía” con el código “URY” para abarcar tanto a ciudadanos naturales como legalizados, y se eliminó el campo “lugar de nacimiento”. Según el Ministerio del Interior, el ajuste se realizó porque el dato de nacimiento no es obligatorio en el documento internacional de viaje según la normativa de la Organización de Aviación Civil Internacional (OACI).
Las autoridades justificaron la medida afirmando que permitirá una mayor precisión documental y claridad sobre el vínculo jurídico entre el titular del pasaporte y el Estado uruguayo, y que responde a experiencias previas donde la existencia de discrepancias entre nacionalidad y país de nacimiento dificultaba la movilidad internacional de algunos ciudadanos.
Reacciones en Uruguay
El senador Sebastián Da Silva anunció que la oposición citará “con urgencia” al canciller Mario Lubetkin ante la Comisión de Asuntos Internacionales del Senado para que brinde explicaciones sobre la situación generada por los pasaportes emitidos desde abril.
El gobierno uruguayo reiteró que trabaja para encontrar una solución que permita garantizar la libre movilidad de sus ciudadanos, tanto naturales como legalizados, y evitar que la situación ocasione perjuicios a los viajeros uruguayos. Por el momento, no existen registros de que otros países europeos hayan adoptado restricciones similares al ingreso de personas con los nuevos pasaportes uruguayos.
Los Ángeles – En medio de la expectativa por el próximo estreno de The Naked Gun, Pamela Anderson salió al paso de los rumores que la vinculan sentimentalmente con Liam Neeson, su coprotagonista en la cinta. La actriz de 58 años aclaró que, aunque entre ambos existe una fuerte conexión, su relación es puramente amistosa y profesional.
La polémica se encendió luego de que Neeson confesara públicamente estar “locamente enamorado” de Anderson durante una entrevista promocional. Sin embargo, la exestrella de Baywatch prefirió poner las cosas en contexto.
“Creo que tengo un amigo para toda la vida en Liam. Tenemos una conexión muy sincera, muy cariñosa, y es un buen tipo”, afirmó en una conversación con Entertainment Weekly.
Una conexión forjada en el set
Ambos actores compartieron varios meses de rodaje durante la filmación de The Naked Gun, comedia dirigida por Akiva Schaffer y producida por Seth MacFarlane, que llegará a los cines estadounidenses el 1 de agosto. La cinta es una reinvención de la popular saga cómica de los años 80 y 90, protagonizada originalmente por Leslie Nielsen y Priscilla Presley.
Neeson interpreta a Frank Drebin Jr., hijo del icónico detective, mientras Anderson asume el papel de Beth, una femme fatale que equilibra el humor con momentos de vulnerabilidad.
“Nuestra relación fue ‘profesionalmente romántica’ durante el rodaje, donde aprendí mucho de él”, explicó Anderson, restando importancia a los rumores y subrayando el respeto mutuo que marcó su vínculo con el actor irlandés.
Trayectorias distintas, conexión genuina
Anderson también reflexionó sobre las diferencias en sus respectivas carreras.
“Liam viene del teatro, de películas como La lista de Schindler. Yo vengo de la televisión, y mi vida personal muchas veces eclipsó mi trabajo. Pero fue hermoso encontrarnos en este punto de nuestras vidas”, expresó.
El director Akiva Schaffer reconoció que encontrar a la actriz adecuada para el papel no fue tarea fácil, pero que la química con Neeson fue decisiva para elegir a Anderson.
Entre rumores y comedia
La actriz reconoció que el mayor desafío fue mantener el equilibrio entre la comedia física y una interpretación emocionalmente creíble.
“Quise aportar vulnerabilidad al personaje. Es un baile: hay que saltar al agua, ser tontos, pero también mantener un personaje real”, explicó.
Por su parte, Neeson admitió sentirse inseguro ante la tarea de reemplazar a Leslie Nielsen en una comedia tan emblemática.
“No porque me considere gracioso, pero disfruté mucho esas películas. Que Seth creyera que yo podía hacerlo me dio confianza”, dijo.
Aunque el público ha especulado con un posible romance fuera de pantalla, Anderson fue clara:
“Nuestra relación es una amistad cercana y respetuosa. Compartimos la pasión por el oficio, apoyándonos mutuamente en el desarrollo de nuestros personajes. La química está en la pantalla, y eso es suficiente”.
Con una mezcla de nostalgia, humor y talento, The Naked Gun promete ser una de las comedias más esperadas del verano. Pero al menos por ahora, la única chispa real entre Anderson y Neeson está reservada para el cine.
Un nuevo incendio forestal que se declaró este miércoles a las afueras de Atenas obligó a las autoridades a evacuar a unas 150 personas, mientras las tareas de extinción se ven dificultadas por los fuertes vientos que soplan en la zona, dijo a Efe un portavoz de los bomberos. Se trata del tercer gran incendio forestal que se declara a las afueras de Atenas en una semana.
Unos 140 bomberos con 40 vehículos luchan contra las llamas cerca de la localidad evacuada de Asprojori, situada a unos 33 kilómetros al norte de la capital griega, asimismo 13 aviones y 7 helicópteros cisterna realizan constantes lanzamientos de agua. La Policía ha cortado el tráfico en varias carreteras locales, mientras fuertes vientos empujan las llamas hacia dicha localidad, que se ve amenazada, informó la emisora Skai. El fuego está quemando un bosque virgen de pinos de la zona, dijo a la emisora pública ERT el alcalde de Oropos, Yorgos Yasimakis.
Grecia afronta desde este martes una ola de calor, la segunda en las últimas dos semanas, con temperaturas que alcanzaron este miércoles los 42,1 grados, según el Observatorio Nacional de Atenas. De hecho, en el distrito municipal de Avlonas, donde se declaró el fuego, el termómetro alcanzó este miércoles los 39,8 grados.
El pasado miércoles un incendio forestal cerca del pueblo costero de Rafina, situada a unos 20 kilómetros al este de Atenas, obligó a las autoridades locales a ordenar la evacuación de más de 1.200 personas y quemó decenas de casas en al menos cuatro localidades. Dos días después, justo unas horas después de que este fuego pudiera ser controlado, un nuevo incendio se declaró cerca de la localidad de Agios Dimitrios, a unos 30 kilómetros al sureste de la capital.
En los últimos ocho años se ha quemado alrededor de un 37 % de los bosques en la región capitalina de Ática, según el Observatorio Nacional. Las cada vez más frecuentes olas de calor que sufre Grecia, en combinación con sequías más intensas y los fuertes vientos que vienen del mar Egeo y afectan especialmente las islas griegas y la región capitalina de Ática crean las condiciones perfectas para la propagación de incendios, según los expertos.
Ciudad del Vaticano. – León XIV volvió a ofrecer este miércoles el Vaticano como sede de negociaciones de paz entre Kiev y Moscú al recibir en Castel Gandolfo al presidente ucraniano, Volodímir Zelenski, que, por su parte, pidió al papa su mediación para facilitar una reunión de “alto nivel” internacional.
Durante la reunión, de unos 30 minutos y calificada de “cordial”, ambos líderes abordaron la urgencia de lograr una paz justa y duradera en Ucrania, tras más de tres años de conflicto iniciado con la invasión rusa.
“El Santo Padre ha reafirmado la disponibilidad de acoger en el Vaticano a representantes de Rusia y Ucrania para las negociaciones”, informó la Santa Sede en un comunicado.
También subrayó la importancia del diálogo como vía privilegiada para terminar con las hostilidades, expresó “su dolor por las víctimas” del conflicto y animó a trabajar por la “liberación de prisioneros y la búsqueda de soluciones compartidas».
Te puede interesar leer: León XIV invita a Zelenski y a Rusia a negociar la paz
En los últimos meses el Vaticano se ha mostrado partidario de acoger una eventual negociación entre Kiev y al Kremlin y esta ocasión el papa se lo ha “reafirmado” a Zelenski, quien por su parte aseguró que cuenta con el Vaticano para buscar una reunión de “alto nivel” que termine con la guerra. “Por supuesto, queremos la paz, queremos que esta guerra termine y contamos con el Vaticano y con Su Santidad para que nos ayuden a encontrar un lugar para una reunión de alto nivel con los líderes, con el fin de poner fin a esta guerra”, dijo el mandatario a la salida de su audiencia.
El presidente ucraniano escribió poco después en sus redes sociales que la oposición de Moscú a la reunión que ha propuesto repetidamente con su homólogo ruso, Vladímir Putin, es el único obstáculo para que ese encuentro se produzca en el Vaticano.
Zelenski fue recibido por el papa en la residencia estival de Castel Gandolfo, a las afueras de Roma, donde pasa unos días de reposo veraniego, en el segundo encuentro oficial entre ambos desde el de la misa de inicio de pontificado el 18 de mayo. “Estoy muy agradecido con Su Santidad por esta reunión, por acogernos y, por supuesto, por su ayuda y la del Vaticano con respecto a nuestros niños”, declaró el presidente ucraniano, que reclama la ayuda de la Santa Sede para facilitar el regreso de los niños “secuestrados” por Rusia durante la guerra. El mandatario ucraniano también invitó al papa a visitar Ucrania, y le transmitió a León XIV la importancia que tendría para los ucranianos la beatificación del líder de la Iglesia greco-católica ucraniana fallecido en 1944 Andrí Sheptitski.
Durante el encuentro, el papa León XIV mostró a Zelenski las vistas desde lo alto del Palacio Barberini, donde se hospeda durante sus vacaciones en Castel Gandolfo, y se asomaron a uno de los balcones para contemplar el lago Albano y saludar a los fotógrafos y personas que se encontraban abajo. Al despedirse, el pontífice le recordó a Zelenski que “tiene mis oraciones”, a lo que el mandatario ucraniano respondió deseándole “todo lo mejor” y “buena suerte».
El encuentro con León XIV ocurre en un momento crítico del conflicto, marcado por el mayor ataque aéreo ruso en un solo día desde el inicio de la invasión en febrero de 2022, con 741 misiles y drones lanzados sobre territorio ucraniano, según denunció Zelenski.
Zelenski se encuentra en Roma para presidir mañana junto a la primera ministra italiana, Giorgia Meloni, la inauguración de la IV Conferencia Internacional sobre la Reconstrucción de Ucrania que se celebrará el jueves y el viernes en la capital italiana.
Esta tarde será recibido en el palacio del Quirinal por el jefe del Estado italiano, Sergio Mattarella.
Cuando se trata de pan, los supermercados tienen una variedad abrumadora. Sin embargo, el pan que comemos puede tener un impacto sorprendente en nuestra salud.
Como muchos de nosotros, empecé a hacer masa madre durante el confinamiento por el coronavirus en 2020. Mis colegas de la BBC publicaron una guía paso a paso, y yo, junto con miles de personas, me animé a probarla.
Debo confesar que no empecé completamente desde cero, ya que una amiga me había regalado un poco de su masa madre: la mezcla viva de levadura silvestre y bacterias que ayuda a que el pan suba.
Tras muchos intentos fallidos, no solo se volvió comestible, sino también delicioso. No tengo un método muy preciso, pero suele salir bien.
Al principio, seguí haciendo pan porque estaba rico, pero después de aprender más sobre los riesgos para la salud que conllevan los alimentos ultraprocesados (UPF), que a menudo contienen sal, azúcar, grasa y aditivos químicos industriales añadidos, me decidí a seguir adelante.
Mi pan no solo sabía mejor que el del supermercado, sino que no contenía esos ingredientes ultraprocesados que, según los científicos, no son especialmente buenos para la salud.
Cinco años después, mi masa madre sigue dando frutos y la uso con regularidad.
Pero no todos tenemos tiempo para hornear nuestro propio pan a diario. La masa madre artesanal también puede ser extremadamente cara. En comparación, el pan de supermercado es barato y práctico.
Pero con tantas opciones en el supermercado, puede ser difícil saber qué es mejor comer. Entonces, ¿cuál es el pan más saludable y qué debemos tener en cuenta al comprar una hogaza?
Muchas personas recurrieron a la masa madre durante el primer año de la pandemia del coronavirus. (Foto: Melissa Hogenboom / BBC)
El método Chorleywood
A finales de la década de 1950, los científicos de la fábrica Chorleywood del Reino Unido desarrollaron un método para producir masa mucho más rápido que antes.
Añadieron grasas duras, levadura adicional y productos químicos como enzimas, oxidantes (para fortalecer la masa) y emulsionantes (que facilitan la combinación de otros productos químicos), y luego mezclaron su receta a alta velocidad.
Esta innovadora técnica permitió producir pan más rápido y económico, utilizando trigo británico bajo en proteínas.
Los aditivos adicionales, como los emulsionantes, también prolongaron la vida útil del pan, por lo que hoy aproximadamente el 80% del pan que consumimos se sigue elaborando con el método Chorleywood.
Aunque el proceso Chorleywood se desarrolló inicialmente para ayudar a los pequeños panaderos a competir con las grandes panaderías industriales, fracasó.
A pesar de las intenciones de los científicos que lo impulsaron, las grandes panaderías industriales también lo adoptaron, lo que provocó la quiebra de las panaderías más pequeñas.
Antes de que se ideara el método Chorleywood en la década de 1950, hornear pan era un proceso mucho más laborioso. (Foto: Getty Images)
Masa madre
Si bien el método Chorleywood produce panes rápidos y esponjosos, el pan de masa madre se encuentra en el extremo más lento de la escala de panificación.
Para elaborar casi cualquier pan levado (que utiliza levadura o bacterias para crear burbujas de gas), se requieren varios pasos esenciales.
Primero se mezclan los ingredientes, luego se amasa (esto ayuda al gluten a formar una masa elástica), seguido del primer levado, que es cuando se deja reposar la masa, generalmente en un ambiente cálido y húmedo, para que la levadura descomponga los azúcares y cree bolsas de dióxido de carbono.
Después, el pan se horneará inmediatamente o se volverá a trabajar para darle su forma final, como un bastón o una baguette, y se dejará levar de nuevo. Durante este segundo paso de la fermentación, la levadura formará pequeñas burbujas de aire, lo que mejora la estructura del pan final.
Cumplido este proceso, el pan estará listo para hornear.
Cuando hago pan, el levado final se realiza en el refrigerador durante la noche, lo que ralentiza el proceso de fermentación y realza el sabor. Esto también significa que todo el proceso, desde la activación de la masa madre (cuando se mezcla con harina y agua, y se deja fermentar antes de usarla) hasta la salida del pan del horno, puede durar hasta 36 horas.
En su forma más básica, los ingredientes de la masa madre son harina, sal y agua mezclados con una masa madre fermentada —generalmente una mezcla de bacterias y levaduras— que actúa como leudante natural. A quienes la comemos nos encanta su sabor, pero lo mejor son sus beneficios para la salud.
El tiempo adicional que toma hacer la masa madre implica que el pan será mucho más nutritivo que los panes producidos industrialmente. (Foto: Getty Images)
Más fácil de digerir
La masa madre puede ser más fácil de digerir que otros panes, ya que el lento proceso de fermentación descompone las proteínas y facilita la absorción de vitaminas y minerales.
A medida que la masa madre se fermenta, sus bacterias lácticas naturales descomponen los carbohidratos de la harina. Este proceso reduce significativamente la cantidad de azúcares difíciles de digerir, conocidos como oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (Fodmap).
Al mismo tiempo, la fibra y los compuestos saludables llamados polifenoles proporcionan un combustible importante para nuestra flora intestinal.
De igual manera, el lento proceso de fermentación lo hace útil para quienes necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, los panes comerciales, generalmente a base de levadura, ofrecen algunos beneficios, como estar fortificados con ciertas vitaminas y minerales.
Se ha descubierto que la masa madre también mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo.
Algunos estudios han demostrado que las personas sienten menos hambre después de consumir productos horneados con masa madre en comparación con otros tipos de pan. Sin embargo, otros no encontraron ninguna diferencia.
Con tantas opciones en el supermercado, puede ser difícil definir cuál es la mejor opción para nuestra alimentación. (Foto: Getty Images)
¿Pan ultraprocesado?
Muchos panes que se encuentran en los supermercados, horneados con el método Chorleywood, se definen como UPF debido a los químicos y emulsionantes que se les añaden.
Por ejemplo, en algunos países como Estados Unidos, el pan procesado puede contener el aditivo bromato de potasio, que ayuda al pan a retener dióxido de carbono y da lugar a panes más grandes. Pero se considera un posible carcinógeno para los humanos.
En el Reino Unido, aproximadamente el 54% de las calorías que consumimos provienen de alimentos ultraprocesados, según un estudio de 2020.
La cifra es similar en Estados Unidos, aunque las estimaciones varían.
Puede ser difícil identificar un ingrediente UPF, por lo que muchos académicos recomiendan como regla general: si el alimento contiene cinco o más ingredientes, además de ingredientes que no tendrías en tu propia cocina, es probable que sea UPF.
El método Chorleywood, utilizado en muchos panes de supermercado, da como resultado un producto uniforme pero menos saludable. (Foto: Getty Images)
La mayoría del pan que se encuentra actualmente en los supermercados se produce en masa y contiene aditivos que aceleran la producción, prolongan su vida útil, realzan el sabor y la textura, y reponen los nutrientes perdidos durante la misma.
Esto significa que la mayoría de los panes de supermercado se clasifican como ultraprocesados.
El pan de producción en masa representa aproximadamente el 11% de una dieta típica, y una dieta alta en UPF se relaciona con diversas afecciones de salud.
Sin embargo, cabe destacar que la clasificación de los alimentos como UPF agrupa muchos grupos de alimentos diferentes y los investigadores recomiendan precaución para no denigrar todo el pan de supermercado.
Una opción es elegir pan con la menor cantidad posible de ingredientes adicionales que no reconozcas.
Y si optas por el pan empaquetado, considera comprar el integral en lugar del blanco.
“Los diferentes tipos de pan se asocian con diferentes beneficios para la salud”, dijo la nutricionista Jenna Hope al programa de la BBC Good Food (Buena comida).
“Por ejemplo, el pan integral con semillas tendrá más fibra y grasas más saludables que el pan blanco”.
Pan integral
Los granos de trigo se componen de varias capas. Están el germen (el embrión del trigo, rico en proteínas), la cáscara exterior, conocida como salvado; y el endospermo, rico en almidón, que actúa como reserva de alimento para el embrión.
En el pan común se suele eliminar el germen y el salvado, dejando sólo el endospermo.
En cambio, el pan integral aprovecha todas las partes del grano, lo que le confiere sus numerosos beneficios para la salud, ya que contiene polifenoles (un grupo de sustancias químicas con propiedades antioxidantes), nutrientes esenciales como vitamina E, folato y magnesio, además de fibra, proteínas y grasas saludables.
En contraste, la harina blanca no contiene ni el germen ni el salvado.
A diferencia de los cereales refinados, el pan integral contiene más fibra, vitaminas y minerales. Estos beneficios implican que cambiar el pan blanco por el integral podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la microbiota intestinal.
Consumir más cereales integrales también se relaciona con un menor riesgo de cáncer.
Las opciones comerciales también pueden ser una alternativa más saludable que el pan blanco. (Foto: Getty Images)
La fibra del pan integral también ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, ya que se digiere más lentamente, lo que puede provocar un aumento más gradual de los niveles de azúcar en sangre, en lugar del pico que suele producir el pan blanco, que puede provocar que sintamos hambre antes.
Un estudio reveló que quienes consumían tres porciones de pan integral al día tenían un índice de masa corporal más bajo y una menor cantidad de grasa abdominal en comparación con quienes consumían cereales refinados, lo que demuestra que consumir alimentos integrales podría ayudar a las personas a mantener un peso más saludable.
Cabe destacar que algunos panes de supermercado que se comercializan como “con semillas” no están necesariamente hechos con harina integral, aunque tengan color marrón.
Por supuesto, si te resulta difícil dejar el pan blanco, también puedes incorporar alimentos integrales a tu dieta a través de otros alimentos, como la pasta integral, el arroz integral, los copos de avena e incluso las palomitas de maíz.
Un pan blanco más saludable
El pan blanco sigue siendo el tipo de pan más popular en el Reino Unido, a pesar de carecer del valor nutricional del integral. Sin embargo, esto podría cambiar pronto.
Investigadores han creado un nuevo pan integral con el mismo sabor y aspecto que el pan blanco.
Para ello, planean enriquecer el pan con pequeñas cantidades de guisantes, judías y diversos cereales, junto con el salvado y el germen de trigo que normalmente se eliminan de la harina de pan blanco.
Aunque la investigación se encuentra en sus primeras etapas, Catherine Howarth, una de las investigadoras de la Universidad de Aberystwyth que participó en la elaboración de estos panes, declaró en 2024 que el proceso es un delicado equilibrio, ya que el equipo busca igualar el valor nutricional del pan integral, pero con el sabor y la consistencia del pan blanco.
El equipo también está incorporando otros cereales ricos en nutrientes como el teff, el sorgo y el mijo, así como semillas como la quinoa.
También consideran los guisantes y los garbanzos para hacer un aporte extra de proteínas.
“Usando otros cereales, podemos aumentar los niveles de hierro, zinc y vitaminas, y sobre todo, el contenido de fibra, ya que el pan blanco tiene muy poca fibra, tan importante para la salud”, declaró Howarth a BBC News.
Mi colega, el corresponsal de ciencia de la BBC, Pallab Ghosh, probó un prototipo inicial y lo encontró extremadamente sabroso. Es posible que pasen otros dos años antes de que este producto esté disponible para la venta.
Los investigadores trabajan en un nuevo pan integral con el mismo sabor y aspecto que el pan blanco. (Foto: Getty Images)
¿Qué deberías elegir?
Gran parte de la elección se reduce, en última instancia, a preferencias personales, conveniencia y costo.
Un pan de masa madre caro puede estar fuera del alcance de muchos, y el pan mínimamente procesado no es práctico ni asequible. Aun así, vale la pena revisar los ingredientes de los productos que compras.
Saber qué buscar te ayudará a elegir el pan de forma más consciente.
Un pan que me pareció bastante saludable en mi supermercado local tenía azúcar granulado añadido y conservantes, por ejemplo.
Algunos supermercados venden pan de masa madre empaquetado y rebanado, y la lista de ingredientes es mínima, lo que lo distingue de las versiones UPF del pan de molde. Y para quienes se preocupan por su durabilidad, congelar el pan también es una opción.
Melissa Hogenboom es autora del próximo libro Breadwinners (2025) y The Motherhood Complex.
La Confederación Nacional de Organizaciones del Transporte (CONATRA) denunció hoy que el Gobierno, a través de la Superintendencia de Seguros (SIS), aumentó de manera “abusiva” en más de un 300 por ciento las pólizas de seguro de ley para los vehículos de transporte. La entidad explicó que esa medida representa un “duro golpe” para este importante sector productivo, que “no aguanta más aumentos”. (Seguir leyendo…)
