Coliflor: beneficios y secretos para cocinarla sin olores desagradables

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La coliflor es una hortaliza que, por su perfil nutricional, se convierte en una poderosa aliada de nuestra salud. Es sumamente versátil, ya que se ha convertido en un ingrediente que se puede usar para hacer “arroz” saludable o como base de “pizza”, sus beneficios para la salud múltiples, pero a menudo se descarta en la cocina debido al olor sulfuroso que desprende al cocinarla. Para evitar que la cocina se impregne de este olor característico, existen al menos once ingredientes comunes que pueden neutralizarlo durante la cocción.

Este vegetal es nutritivo y bajo en calorías, por lo que cocinarlos sin que el ambiente se cargue del desagradable olor a sulfuros, aumentas las probabilidades de disfrutar de este superalimento.

Por qué la coliflor desprende un olor desagradable

Hervir la coliflor puede dejar la cocina y los espacios con un desagradable, que se genera por unos compuestos llamados glucosinolatos. Cuando se cocina la coliflor, las temperaturas activan una enzima llamada mirosinasa que descompone los glucosinolatos.

Esto genera que se liberen compuestos volátiles de azufre, como sulfuro de hidrógeno y dimetil sulfuro (DMS), que son el origen del olor característico no solo de la coliflor sino de las crucíferas en general.

Una de las razones que puede exacerbar el olor de la coliflor es cocinar lo demasiado, ya que más tiempo hierva la coliflor, más glucosinolatos se descomponen y más compuestos sulfurosos se liberan en el aire.

Teniendo en cuenta la importancia de los tiempos de cocción precisos, explicaremos cómo cocinarlo en el tiempo justo y como usar 11 ingredientes para minimizar los olores.

Perfil nutricional y beneficios de la coliflor

La coliflor es una opción fantástica para una alimentación saludable:

  • Baja en calorías y rica en fibra: Su alto contenido en agua y fibra contribuye a una mejor digestión y es ideal para dietas de control de peso.
  • Fuente de vitaminas: Es una fuente segura de Vitamina C y vitaminas del grupo B.
  • Propiedades protectoras: Es rica en antioxidantes y contribuye a reducir la inflamación, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a controlar el colesterol.

La clave: tiempos de cocción precisos

Para conservar las propiedades, el sabor y la textura de la coliflor, es crucial evitar la sobrecocción. Aquí tienes los tiempos recomendados para cada método:

  • Olla a presión: 4 minutos desde que sube la pesa.
  • Olla tradicional (hirviendo): 8-10 minutos.
  • Microondas (800 W): 6-7 minutos.
  • Al vapor: 12 minutos.

Cómo eliminar el olor durante la cocción

Hay al menos ingredientes recomendados, ya que no solo enmascaran el olor, sino que interactúan químicamente con los compuestos de azufre, neutralizándolos o impidiendo su liberación al ambiente.

1. Ácidos y lácteos

  • Vinagre o zumo de limón (ácidos):
    • Estos ingredientes aportan un ambiente ácido que ayuda a reducir la actividad de la enzima mirosinasa.  Esto trae como consecuencia que se hace más lenta la descomposición de los glucosinolatos, se reduce la liberación de sulfuro de hidrógeno y otros gases sulfurosos.
  • Leche:
    • Los alimentos lácteos contiene proteínas como la caseínas y grasas son pueden retener los compuestos volátiles de azufre, lo que evita que se evaporen y generen olor.

2. Otros remedios prácticos

  • Bicarbonato de sodio:
    • Agregar bicarbonato de sodio contribuye a crear un ambiente alcalino,  que en términos prácticos ayudan a mantener el color blanco de la coliflor al neutralizar los pigmentos ácidos y puede reducir el tiempo de cocción ligeramente, lo que limita la liberación total de azufre. Usa con moderación para no cambiar la textura.
  • Miga de Pan:
    • El pan es un aliado en la cocina, en este caso actúa como una esponja, gracias su textura porosa adsorbe los compuestos volátiles de azufre en su superficie concentrándolos en el agua.

3. Especias y vegetales aromáticos

  • Las hojas de laurel, el apio, la cebolla y el comino:
    • Estos ingredientes contienen aceites esenciales con compuestos aromáticos fuertes que, aunque no neutralizan el azufre, pueden ayudar a enmascarar el olor. Ya que tiene moléculas, que compiten con las moléculas de sulfuro por los receptores olfativos, haciendo que el olor a azufre sea menos perceptible.
  • Cáscara de Limón:
    • Por contener aceites esenciales tiene el efecto de enmascarador de olor, aportando un aroma cítrico que predomina ante los sulfurosos.

Con estos sencillos consejos puedes disfrutar de cocinar la coliflor, incorporarlo en tu alimentación y evitar los olores desagradables.

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Amarante: “Entre apagones y narcotráfico, el PRM se sumerge en el descrédito”

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FVDigital, Santo Domingo.-El dirigente político de AVANCEMOS, Carlos Amarante Baret, acusó al gobierno y al Partido Revolucionario Moderno (PRM) de sumergir al país en un “desorden material y moral”, al agravar los problemas que afectan a la población con el reciente apagón nacional y el deterioro de los servicios públicos, como salud, educación, transporte y el déficit de SENASA.

Durante la juramentación de varias Direcciones de Intermedios en Moca, provincia Espaillat, Amarante afirmó que el PRM “no solo ha sido una estafa política, sino también moral”, al supuestamente vincularse con el crimen organizado y permitir la entrada de personas ligadas al narcotráfico en sus boletas municipales y congresuales en los comicios de 2020 y 2024.

Asimismo, denunció la quiebra de más de 500 pequeños y medianos productores de cerdos, pollos y huevos, quienes, según dijo, han sido sacrificados para favorecer a “un grupito de grandes productores” cercanos al gobierno. Aseguró que esta política ha provocado un profundo abandono del campo dominicano.

Amarante Baret también urgió al gobierno a devolver a los trabajadores los miles de millones de pesos que, según indicó, se les retienen ilegalmente cada año al no indexar sus salarios como establece la ley.

Finalmente, resaltó que AVANCEMOS continúa creciendo en todo el territorio nacional y reiteró la necesidad de conformar una gran coalición opositora para enfrentar al PRM en las elecciones municipales, congresuales y presidenciales del 2028.

“Ya es tiempo de que se vayan”, sentenció.

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Arrestan hombre ampliamente buscado en San Pedro de Macorís

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Santo Domingo.– Agentes de la Dirección Nacional de Control de Sustancias Ilícitas (DNCS), junto a miembros del Ministerio Público, arrestaron a Carlos Miguel Arias Fabián, alias “Carlos Pepa”, señalado como uno de los principales distribuidores de sustancias ilícitas en San Pedro de Macorís.

El arresto se realizó durante un allanamiento en una vivienda del sector Invi II, municipio de Quisqueya, según informó la DNCS. Arias Fabián, de 20 años de edad, figuraba entre los 10 individuos más buscados del Sureste, señalado por su vinculación con el microtráfico y otros hechos ilícitos. Las autoridades confirmaron que tenía dos órdenes de arresto pendientes por infracciones a varios artículos del Código Penal, relacionadas con conducta inapropiada, asociación de personas con fines ilícitos y otros sucesos de carácter delictivo.

Durante la intervención, las autoridades incautaron 182 gramos de presunta cocaína, 461 dosis de marihuana, 123 gramos de crack, además de dos balanzas, tres teléfonos celulares y materiales empleados para el empaquetado y distribución de sustancias ilícitas. La cantidad y variedad de lo decomisado refuerzan, según los investigadores, el papel de “Carlos Pepa” como responsable de un punto de distribución de alto movimiento en la zona.

El detenido será presentado ante los tribunales en las próximas horas, mientras la DNCS y el Ministerio Público mantienen abiertas las investigaciones para localizar a otros miembros de la red que operaba en ese sector.

Las autoridades enfatizaron que el operativo forma parte de un esfuerzo continuo por reducir la circulación de sustancias ilícitas y desmantelar las estructuras que facilitan la distribución de estas sustancias en comunidades del Sureste. Se destacó que la coordinación entre la DNCS y las instancias judiciales permite una respuesta más efectiva ante hechos de esta naturaleza, protegiendo a la población y fortaleciendo la seguridad en la región.

Se espera que en los próximos días se ofrezcan detalles adicionales sobre la investigación, incluyendo posibles detenciones complementarias y medidas de seguimiento para evitar la reactivación de puntos de distribución similares en la zona. La DNCS instó a la comunidad a colaborar con las autoridades proporcionando información que contribuya a la localización de otros involucrados.

El caso será examinado por los tribunales correspondientes, asegurando que los procedimientos legales se desarrollen conforme a la normativa vigente y bajo la supervisión de los organismos de justicia competentes. La población sigue atenta al desarrollo del proceso judicial y a los resultados de las acciones de control implementadas en la región.



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#Mundo:Detienen en España al ‘Pipo’, el narco más buscado en Ecuador, con ayuda de la Policía #FVDigital



Wilmer Chavarría (‘Pipo’), el máximo líder de Los Lobos, la banda criminal más grande y poderosa actualmente de Ecuador, fue detenido este domingo en España, tras haberse convertido en el delincuente más buscado por el país andino después de la recaptura del narcotraficante José Adolfo Macías Villamar (‘Fito’), principal líder de Los Choneros, según anunció el Gobierno ecuatoriano.

A través de un mensaje en redes sociales, el presidente ecuatoriano, Dabiel Noboa, indicó que ‘Pipo’ fue capturado en una operación conjunta entre las policías de Ecuador y de España -en los últimos años se rumoreaba que el capo de Los Lobos dirigía las operaciones de las organización criminal desde España-.

Noboa no especificó que la detención se había realizado en España, dato que fue posteriormente confirmado por el ministro del Interior, John Reimberg.

El presidente ecuatoriano hizo el anuncio de la captura al mismo tiempo que se inauguraba la jornada electoral en Ecuador para el referéndum convocado por el jefe de Estado para decidir, entre otras cuestiones, si se establece una Asamblea Constituyente que permita combatir con mayor “mano dura” al crimen organizado, así como más flexibilidad para la llegada de inversiones y creación de empleo.

“Hoy capturamos a ‘Pipo’ Chavarría, el delincuente más buscado de la región y máximo líder de Los Lobos. El criminal que fingió su muerte, cambió de identidad y se escondió en Europa mientras ordenaba asesinatos en Ecuador, controlaba las operaciones de minería ilegal y movía rutas de droga junto al (mexicano) cártel Jalisco Nueva Generación”, señaló Noboa.

“Los unos lo dieron por muerto; nosotros lo buscamos en su mismísimo infierno. Esa es la diferencia cuando hay voluntad de luchar por tu país. Reconozco y agradezco el trabajo conjunto de la Policía Nacional ecuatoriana y española”, añadió.

Tras emitir su voto en la comuna costera de Olón de la provincia de Santa Elena, donde tiene su residencia de playa, Noboa declaró que la captura de ‘Pipo’ fue posible “gracias a la cooperación internacional con España y Estados Unidos”.

“Hemos hecho una operación bastante eficaz y muy bien coordinada. La cooperación internacional es la mejor forma de combatir estos grupos”, apuntó Noboa, que entre sus planteamientos para este referéndum también propone volver a permitir la instalación de bases militares extranjeras.

Fingió su muerte

Por su parte, Reimberg, que se encuentra actualmente en España, detalló que “Chavarría es responsable de al menos 400 muertes”. “Este individuo —para quien ‘Fito’ no es más que un aprendiz— fingió su muerte en 2021 y luego sacó una nueva identidad en Venezuela y después se registra y obtiene pasaporte Colombiano. con el cual viaja en el 2022 a España para evadir la ley y trasladar su base de operaciones a Europa”, señaló el ministro.

Desde España, de acuerdo al ministro, ‘Pipo’ “dirigía un amplio esquema de narcotráfico y delictivo en Países Bajos, Italia, Alemania, México y Colombia, con conexiones directas al cártel Nueva Generación Ecuador y alianzas con carteles mexicanos, colombianos y europeos”.

Reimberg también declaró al canal TC Televisión que ‘Pipo’ residía habitualmente en Dubai y que viajaba con frecuencia a España, se alojaba los hoteles más lujosos con el dinero procedente del narcotráfico y de la minería ilegal, y se había realizado hasta siete cirugías estéticas para cambiar su rostro y no ser reconocido.

Narcotráfico y minería ilegal

Los Lobos se habían constituido en la banda criminal con mayor poder en Ecuador, al protagonizar la guerra de organizaciones criminales que se registra en el país desde finales de 2020, causante de la ola de violencia sin precedentes que atraviesa el país.

La banda liderada por ‘Pipo’ buscó emanciparse de Los Choneros y fue la que más éxito tuvo hasta lograr desplazarlos al crear, según las autoridades, una alianza con el Cártel Jalisco Nueva Generación para el envío de cocaína a México, procedente principalmente de Colombia, en contraste con sus rivales, que están aliados con el cártel de Sinaloa.

Los Lobos incrementaron su radio de acción y diversificaron sus actividades al incursionar también con fuerza en la minería ilegal y crear, también de acuerdo a las autoridades, alianzas con disidencias de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC) para la explotación de enclaves mineros ilegales en zonas fronterizas de la Amazonía.



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Solicitud de revisión de La Casa de Alofoke 2 desata debate sobre regulación cultural en República Dominicana #FVDigital #FelixVictorino

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En Santo Domingo, la comunidad mediática se ha visto inmersa en una nueva polémica cultural a raíz de la intervención de Santiago Matías. El conocido productor digital se pronunció tras la solicitud presentada por el Movimiento Matrimonio Feliz para que el Ministerio de Cultura revise el contenido del reality La Casa de Alofoke 2, por presuntos mensajes considerados inapropiados. En una transmisión extensa y detallada, Matías defendió su plataforma, exponiendo una combinación de argumentos legales y cuestionamientos a la institucionalidad.

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El pronunciamiento de Matías se difundió con rapidez, captando la atención de miles de usuarios en redes sociales. Desde el principio, expresó su asombro por el reclamo, insinuando que plataformas como YouTube disponen de sistemas que permiten a los usuarios seleccionar el contenido que desean ver. Recalcó que estas plataformas ofrecen herramientas de control parental globales, utilizadas por millones, para restringir el acceso de menores a contenidos específicos. En su opinión, la responsabilidad recae mayoritariamente en los adultos encargados de supervisar la navegación infantil.

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Mientras defendía la política de clasificación de su contenido como no apto para menores, Santiago Matías argumentó que la responsabilidad de consumo digital es compartida y que cada transmisión se identifica adecuadamente bajo los estándares de YouTube. Esta defensa apunta a una discusión más amplia sobre la regulación de contenidos digitales en la era moderna, planteando interrogantes sobre el alcance de las legislaciones nacionales frente a las políticas globales de plataformas internacionales.

Matías no solo se limitó a cuestionar la petición del Movimiento Matrimonio Feliz, sino que además compartió cifras de popularidad que destacan el alcance de su proyecto. Según afirmó, Alofoke Media se ha consolidado como uno de los principales canales en la categoría de noticias y política en Estados Unidos, solo superado por gigantes como Fox News. Esta proyección internacional de la plataforma, añadió, lo convierte en un referente mediático que genera tanto admiración como crítica.

En su discurso, puso especial énfasis en los beneficios que el reality aporta a las comunidades locales, señalando que el despliegue del programa fomenta la economía en las áreas donde se graba. Desde la contratación de servicios locales hasta el impulso al comercio debido a la llegada de equipos y visitantes, estos factores contribuyen de manera significativa al dinamismo económico local.

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Por otro lado, Matías quiso establecer contacto con los representantes del Movimiento Matrimonio Feliz para dialogar sobre la solicitud presentada, aunque indicó que no recibió respuesta. En este aspecto, subrayó la importancia de mantener canales de comunicación abiertos para abordar discrepancias desde un terreno institucional y guiado por el respeto mutuo.

Al reflexionar sobre el entorno mediático contemporáneo, Matías argumentó que la transformación digital ha cambiado las normas del juego para los medios de comunicación tradicionales, creando un nuevo espacio donde el contenido digital compite en igualdad de condiciones. Afirmó que la función de las plataformas en línea, lejos de asumir la labor educativa, debe enfocarse en ofrecer entretenimiento responsable y sujeto a las normativas vigentes.

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El comunicador concluyó su intervención reiterando su disposición a cooperar con los procedimientos legales necesarios, siempre dentro del marco regulatorio establecido. Acogió positivamente cualquier revisión que se alinee con las leyes aplicables y destacó que el contenido de La Casa de Alofoke 2 se ajusta a las políticas de libertad de expresión que rigen en las plataformas donde se publica.

Por su parte, el Ministerio de Cultura continúa en la revisión del documento presentado por el Movimiento Matrimonio Feliz. La respuesta de la Comisión Nacional de Espectáculos Públicos se anticipa con gran interés, ya que determinará el rumbo del debate sobre la regulación de contenido en medios digitales y la influencia de las nuevas tecnologías en la vida cultural de la nación. Mientras tanto, el reality sigue operando con altos niveles de audiencia e interacción dentro y fuera de República Dominicana.

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Rafael Alburquerque: “El país va como un barco a la deriva” y anuncia marcha de la Fuerza del Pueblo el día 30

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El ex vicepresidente de la República y dirigente de la Fuerza del Pueblo (FP), Rafael Alburquerque, afirmó que el país “marcha como un barco a la deriva” bajo el actual gobierno, y anunció que esa organización política realizará una marcha el próximo 30 de noviembre en el Distrito Nacional para denunciar la situación nacional.

Alburquerque explicó que, aunque el acto forma parte del cierre de los dos congresos realizados por la Fuerza del Pueblo tras los pasados comicios, la actividad también busca llamar la atención sobre lo que consideran una gestión gubernamental sin rumbo. “No podemos ser indiferentes ante las cosas que están sucediendo en la República Dominicana”, declaró en una entrevista concedida a Héctor Herrera Cabral en el programa D’AGENDA, transmitido por Telesistema canal 11 y TV Quisqueya.

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El dirigente opositor cuestionó que, tras los aguaceros provocados por la tormenta Melissa, colapsara un tramo de la circunvalación de Baní, cuya explicación oficial fue el uso de “materiales malos”. Se preguntó, además, si esa obra contó con una adecuada supervisión.

Recordó también el desplome del tanque de agua construido por el INAPA en Consuelo, San Pedro de Macorís, sobre el cual se informó que una junta oxidada falló. “Eso conduce a pensar que dicha estructura no recibía el mantenimiento necesario”, expresó.

Al referirse al apagón que afectó el Metro de Santo Domingo, pese a contar con una planta de 40 megavatios, señaló que el propio director de la OPRET, Rafael Santos, admitió que una unidad estaba fuera de operación por mantenimiento. “Es como si no hubiera rumbo, como si estuviéramos a la deriva”, lamentó.

Alburquerque también acusó al gobierno de “desnaturalizar” los programas sociales que él coordinó durante su vicepresidencia, asegurando que se han convertido “en un negocio” por la eliminación de controles esenciales.

Explicó que, originalmente, el Sistema Único de Beneficiarios (Siuben) identificaba a los hogares pobres con apoyo de iglesias y organizaciones de la sociedad civil, mientras que la Administradora de Subsidios Sociales (ADEES) manejaba los fondos y relaciones con comercios autorizados. Las tarjetas Solidaridad tenían nombre, cédula y datos del beneficiario, lo que evitaba fraude y transferencias indebidas.

Sin embargo, denunció que actualmente se están reportando irregularidades, incluyendo tarjetas “al portador”, sin identificación, y casos de personas que han intentado cambiar decenas de tarjetas en supermercados. “El programa estaba garantizado y era transparente; ahora hay muchas inquietudes por lo que está pasando”, advirtió.

 

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Rafael Alburquerque anuncia marcha para el 30 #FVDigital

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Santo Domingo.– El exvicepresidente de la República y dirigente de la Fuerza del Pueblo, Rafael Alburquerque, informó que esa organización política realizará una marcha el próximo 30 de noviembre para denunciar lo que considera un rumbo errático del gobierno actual. Aseguró que la administración del presidente Luis Abinader “conduce el país como un barco a la deriva” y que la oposición no puede permanecer indiferente.

Alburquerque explicó que, aunque la jornada coincide con el cierre de los congresos internos que celebra su partido tras los comicios pasados, la movilización también busca llamar la atención sobre situaciones que —según afirmó— afectan a la población dominicana.

Cuestionamientos a infraestructuras y manejo de emergencias

El exvicepresidente criticó el colapso de un tramo de la circunvalación de Baní tras las lluvias de la tormenta Melissa, y calificó como preocupante la respuesta oficial, que atribuyó el fallo al uso de “materiales malos” en la obra. También cuestionó que no existiera una supervisión adecuada durante su construcción.

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Recordó igualmente el desplome de un tanque de agua del Inapa en San Pedro de Macorís, atribuido a una junta oxidada, y el fallo del Metro de Santo Domingo durante el reciente apagón nacional, pese a contar con una planta de respaldo de 40 megavatios. En su opinión, estos casos reflejan “falta de mantenimiento y de gestión”.

“El país está sin rumbo”

En entrevista para el programa D’Agenda, Alburquerque afirmó que los problemas recientes evidencian “incompetencia, indolencia e ineficacia” en la administración pública. Agregó que el crecimiento económico no superará el 2.5 % este año, muy por debajo de los niveles registrados en periodos anteriores.

“Si no hay desarrollo económico, todos los problemas del pueblo se agudizan”, expresó. Según dijo, la marcha servirá para exigir soluciones y advertir sobre un “rumbo equivocado” que, a su juicio, debe ser corregido.

Acusa al Gobierno de convertir programas sociales en un negocio

El exvicepresidente denunció además que el Gobierno habría desmantelado los controles que regulaban los programas sociales como la Tarjeta Solidaridad y que hoy —aseguró— se manejan con poca transparencia.

Recordó que, durante su labor al frente del Gabinete Social, los beneficiarios eran seleccionados por el Siuben con apoyo de organizaciones civiles, y que cada tarjeta era personalizada e intransferible. Señaló que ahora existen casos de tarjetas “al portador”, pérdidas frecuentes y hasta denuncias de personas cambiando decenas de ellas en supermercados.

“Eso se ha convertido en un negocio. Ya no hay control”, afirmó.

Califica como un “robo” no indexar salarios

Alburquerque también acusó al Gobierno de incumplir la indexación salarial prevista por el Código Tributario, lo que describió como “un robo” a los trabajadores. Argumentó que, al no ajustar el tramo exento del Impuesto Sobre la Renta según la inflación, el salario rinde menos y el trabajador termina pagando más.

Cuestionó igualmente la inclusión masiva de ciudadanos en el régimen subsidiado de Senasa sin validación del Siuben. Según dijo, hay beneficiarios que no califican como población pobre, lo que atribuyó a “demagogia y clientelismo político”.

Alerta sobre narcotráfico e infiltración política

Finalmente, Alburquerque expresó preocupación por la creciente influencia del narcotráfico en la política y en instancias del Estado. Consideró que este fenómeno representa un riesgo para la institucionalidad y llamó a tomar medidas urgentes.

“No se puede permitir que el narcotráfico permee los partidos ni los poderes públicos. Ya es hora de poner la barba en remojo”, advirtió.



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#Salud: Las 10 enfermedades que pueden impedirte renovar el carné (y no lo sabías)

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En España, muchas personas pueden perder o no renovar el carné de conducir por enfermedades que afectan a la vista, al corazón, al cerebro o a la salud mental, incluso aunque hayan superado el psicotécnico sin problemas aparentes. La DGT no ha sacado una lista secreta nueva, pero sí aplica criterios médicos muy claros: si una patología reduce la atención, altera la conciencia o impide controlar bien el vehículo, el permiso puede limitarse o no renovarse.

Por qué algunas enfermedades te pueden dejar sin renovación del carné

En el reconocimiento médico de conductores se valoran la vista, el oído, los reflejos, la coordinación, el estado mental y el control de las enfermedades crónicas. No basta con pasar las pruebas del centro, en muchos casos la normativa exige un informe médico favorable del especialista, como cardiólogo, neurólogo, nefrólogo, endocrino o unidad del sueño. Los médicos y los centros de reconocimiento ponen el foco en el riesgo de pérdida de conciencia, somnolencia intensa, confusión, falta de fuerza en brazos y piernas o problemas serios para ver u oír con claridad. Si la persona conduce sin estar apta, el seguro puede negar la cobertura de sus propios daños y la compañía puede reclamarle después lo pagado a terceros, aunque la responsabilidad civil a las víctimas se respete para proteger la seguridad vial.

Las 10 enfermedades que pueden impedirte renovar el carné y que pasan desapercibidas

Problemas de vista y oído que afectan a la seguridad al volante

La vista aporta cerca del 90 por ciento de la información al conducir, por eso la agudeza visual para conducir debe ser de al menos 0,5 con gafas o lentillas. Con solo 0,4 el riesgo de accidente se multiplica y la renovación puede quedar en el aire. Patologías como cataratas, degeneración macular o secuelas de una cirugía refractiva sin recuperación completa pueden limitar el permiso, igual que conducir después de una exploración con dilatación de pupilas, que obliga a esperar unas horas. Con la audición ocurre algo parecido, una hipoacusia con más del 45 por ciento de pérdida combinada en ambos oídos, medida en una audiometría, puede impedir renovar el carné por el impacto de la pérdida de audición y carné de conducir en la seguridad.

Diabetes y otros problemas hormonales que pueden causar bajadas de azúcar

La diabetes tratada con insulina es compatible con la conducción, pero solo si existe un buen control y un informe del endocrino que lo acredite. Los episodios de hipoglucemias al volante, con mareo, sudor frío, visión borrosa o incluso pérdida de conciencia, son totalmente incompatibles con una conducción segura y obligan a limitar la vigencia del permiso. Otras alteraciones hormonales, como enfermedades tiroideas o adrenales, pueden provocar debilidad muscular, nerviosismo extremo o cambios bruscos de ánimo que afectan al control del vehículo. En muchos casos se renueva, aunque por periodos más cortos y con revisiones periódicas bajo el criterio de diabetes y renovación del carné y de otras endocrinopatías.

Apnea del sueño y otros trastornos respiratorios que causan somnolencia

La apnea del sueño provoca paradas repetidas de la respiración durante la noche, un descanso de mala calidad y somnolencia diurna que se nota al volante. Estos pacientes suelen necesitar informe favorable de una Unidad de sueño y una vigencia reducida del permiso, a menudo de uno o dos años, para comprobar que el tratamiento funciona. Otros trastornos respiratorios, como enfermedades pulmonares crónicas, pueden provocar fatiga intensa, sensación de ahogo o falta de oxígeno al cerebro, lo que aumenta el riesgo de errores graves en carretera.

Foto Freepik

Enfermedades del corazón y riesgos de mareo o pérdida de conciencia

Las enfermedades cardiovasculares y carné de conducir están muy ligadas. Tras colocar un marcapasos o un desfibrilador automático, la persona suele pasar un periodo sin conducir hasta que el cardiólogo confirma que todo funciona sin descargas ni complicaciones. Después de un infarto de miocardio o una angina inestable, la recomendación habitual es esperar varias semanas antes de volver al volante. Arritmias graves, insuficiencia cardiaca o un trasplante de corazón solo permiten la renovación si no hay síntomas en reposo y el riesgo de síncope es muy bajo, algo que se refleja en el informe que se valora al hablar de infarto reciente y renovación del permiso.

Enfermedades neurológicas, epilepsia y trastornos del equilibrio

Patologías como la epilepsia, los accidentes cerebrovasculares y sus secuelas, las enfermedades neuromusculares o ciertos trastornos del equilibrio pueden provocar convulsiones, caídas inesperadas, temblores intensos o debilidad en las extremidades. Estos síntomas dificultan sujetar bien el volante, controlar los pedales o reaccionar ante un imprevisto. Por eso la normativa limita a menudo la vigencia del permiso y exige siempre el visto bueno de un neurólogo. Algunas personas pueden seguir conduciendo si llevan tiempo sin crisis y con tratamiento estable, otras en cambio no logran renovar porque el riesgo sigue siendo alto para ellas y para el resto de usuarios de la vía.

Trastornos mentales, del sueño y consumo de medicamentos

La relación entre salud mental y permiso de conducir también es importante. Demencias, esquizofrenia, trastornos graves del estado de ánimo o alteraciones del sueño pueden influir en la atención, la percepción de la realidad y el control de los impulsos. A esto se añaden los efectos de ciertos fármacos, como ansiolíticos, hipnóticos o algunos antidepresivos, que provocan somnolencia o enlentecen los reflejos. Conducir bajo el efecto de medicación contraindicada, sin seguir las indicaciones del médico, puede suponer que el seguro no cubra daños propios y que se considere que no existía una medicación y conducción segura.

Enfermedades renales, de la sangre y problemas del aparato locomotor

La enfermedad renal crónica en fases avanzadas, la diálisis periódica o un trasplante de riñón exigen informes regulares del nefrólogo para poder seguir conduciendo. En el caso del trasplante, suele pedirse un tiempo mínimo sin complicaciones antes de volver al tráfico diario. Las enfermedades hematológicas, como algunas anemias, la hemocromatosis o los trastornos mieloproliferativos, pueden causar mareos, taquicardia, cansancio extremo o falta de aire, situaciones muy peligrosas al volante. El especialista decide cuánto tiempo conviene no conducir y durante cuánto se limita la renovación. Por último, los problemas del sistema locomotor, como malformaciones, amputaciones, falta de fuerza o una estatura que no permite una postura segura ni buena visibilidad, pueden llevar al centro médico a denegar o condicionar el carné, salvo que se adapten mandos especiales o ayudas técnicas que devuelvan un control adecuado del vehículo.

Qué pasa si se conduce sin estar apto médicamente

Cuando una persona conduce sin el informe obligatorio o sabe que su enfermedad le impide renovar, se expone a multas de hasta 6.000 euros y a conflictos largos con la aseguradora. Si ocurre un siniestro, la compañía paga los daños a terceros por responsabilidad civil, pero después puede reclamar al conductor el coste de esos daños si se demuestra que la causa estaba excluida, por ejemplo por conducir sin estar médicamente apto. Además, el seguro puede negarse a cubrir la reparación del coche propio y los gastos médicos del conductor, lo que convierte una imprudencia en un problema económico serio. Por eso resulta sensato que cualquier persona con enfermedad crónica hable de forma abierta con su médico y con el centro de reconocimiento antes de renovar su permiso, como parte de una conducción responsable y de la decisión de cuidar la salud antes de ponerse al volante.

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Hogar Crea entrega 600 reeducados a la sociedad #FVDigital

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En el quincuagésimo aniversario de su fundación, Hogar Crea Dominicano celebró ayer su ceremonia de reeducación número cincuenta en la que reintegró a la sociedad 600 hombres y mujeres. (Seguir leyendo…)

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Cocina mexicana cumple 15 años de ser declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO #FVDigital

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La cocina mexicana está de fiesta luego de que este 16 de noviembre de 2025 se cumplen 15 años de ser declarada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, UNESCO.

En entrevista para La Opinión, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, quien fue una de las personas que participó en el trabajo de investigación y registro para que la cocina mexicana se convirtiera en patrimonio cultural, comparte ese gran momento histórico que vivió México hace más de una década.

Lo que logramos hace 15 años con la inscripción en la UNESCO es un privilegio, es una obligación y es una responsabilidad… Significa un gran privilegio porque se reconoce las cualidades de nuestras culturas culinarias de nuestro sistema alimentario pero al mismo tiempo significa una gran responsabilidad porque tenemos que salvaguardar el patrimonio y tenemos que protegerlo.”, señala con gran júbilo la doctora López Morales. 

Fue el 16 de noviembre de 2010 que la UNESCO declaró a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Crédito: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Cortesía

¿De dónde surge la idea para hacer el registro ante la UNESCO?

“De muchas partes, nadie inventa el hilo negro, pero la UNESCO estaba constituyendo su lista de patrimonio cultural de salvaguardar y que hay que rescatar.  A varias personas, entre ellas a mí por supuesto, se nos ocurrió que el patrimonio cultural más importante, o uno de los más importantes, es el patrimonio que se da desde el surco y llega hasta las mesas, que es el que nos permite comer y hacer una comida llena de creatividad. Claro que influye en esto la biodiversidad, la diversidad cultural de los países de las regiones y eso lo incorporamos en un expediente”, comentó.

Para la doctora López Morales no fue fácil el que a México se le otorgara esta declaratoria debido a que se tenía que convencer a la UNESCO, a través de un expediente y con una ardua investigación científica, el por qué la cocina mexicana tendría que ser un patrimonio gastronómico.

Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Crédito: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Cortesía

Fue en el año 2005 que el gobierno mexicano hizo un primer intento de registrar ante la UNESCO al maíz como eje central de la cocina mexicana en un documento que llevó el nombre de “Pueblo de maíz. La cocina ancestral de México. Ritos, ceremonias y prácticas culturales de la cocina de los mexicanos”.

Sin embargo este expediente fue rechazado y no fue sino hasta el año 2010 que la UNESCO dio el reconocimiento a México al presentar una candidatura que tendría como eje la gastronomía de Michoacán con recetas de comunidades indígenas.

“La idea es fácil de concebirla, lo que es muy difícil es darle una estructura y una consistencia científica suficientemente convincente y eso es lo que hicimos para preparar el expediente”, dijo la escritora.

Entonces, ¿fue difícil lograr este reconocimiento?

Sí lo fue porque los países nunca habían pensado en inscribir un patrimonio gastronómico en una lista de patrimonio cultural de un organismo internacional, entonces tuvimos mucho trabajo durante varios años para elaborar el expediente que finalmente en 2010 quedó inscrito en el organismo internacional”, mencionó la también periodista.

El reconocimiento otorgado a la cocina mexicana por la UNESCO es gracias a sus técnicas milenarias y tradiciones prehispánicas.
Crédito: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Cortesía

El gobierno mexicano, a través de un comunicado difundido por la Secretaría de Cultura el 16 de noviembre de 2010 -durante el sexenio de Felipe Calderón Hinojosa-, daba a conocer que “en un hecho sin precedentes, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, durante su Quinta Reunión Ordinaria que se lleva a cabo en la ciudad de Nairobi, Kenia, del 15 al 19 de noviembre, ha inscrito a la Cocina Tradicional de México en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”.

Fueron varios criterios que van desde la antigüedad, la continuidad histórica, el eje identitario que las cocinas constituyen el sentido de pertenencia, la originalidad de los productos y su capacidad de estas cocinas de ir incorporando las influencias externas”, precisó la doctora Morales, quien fue miembro de la delegación mexicana que viajó a Kenia en 2010 para presenciar la declaratoria.

Ingredientes como el maíz, el chile y el frijol, así como el uso del comal y el molcajete, son parte de los elementos que hacen que la cocina mexicana sea reconocida por la UNESCO.
Crédito: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Cortesía

Según la UNESCO, en el documento titulado “La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán”, señala que “la cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales”.

Lo que hace de la cocina mexicana su carácter único es su capacidad de haber asimilado influencias, corrientes y productos de todos los rincones del mundo dada su ubicación geográfica y estratégica que mira por un lado hacia Europa, el Mediterráneo, Medio Oriente y por el otro a la parte asiática, a la diversidad asiática. En fin, que la comida mexicana muy pronto fue incorporando productos de influencias culturales de todos los rincones del mundo”, argumentó Gloria López Morales.

¿Cuál sería su consejo para seguir conservando este patrimonio cultural?

“La juventud tiene que informarse, prepararse, educarse, capacitarse para que la cocina que tiene toda esa maravilla y espontaneidad, que tienen las cocinas en el mundo, se unan en el conocimiento para crear conciencia sobre la necesidad de que la cocina vaya siempre paralela a los requerimientos respecto al medio ambiente, a la fecundidad de la tierra y también, a los requerimientos nutricionales de nuestros tiempos. Los jóvenes tienen también que adquirir conciencia sobre la cultura alimentaria propia y rica como la que tenemos”, mencionó la ex diplomática mexicana.

El gobierno mexicano decretó en 2016 que el 16 de noviembre sería el “Día Nacional de la Gastronomía Mexicana”.
Crédito: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Cortesía

Este reconocimiento otorgado a la cocina mexicana, gracias a sus técnicas milenarias y tradiciones prehispánicas que incluyen el uso de ingredientes como el maíz, el chile y el frijol, así como el uso del comal y el molcajete, entre otros, sólo se comparte con otras tres cocinas más: la francesa (reconocimiento otorgado en 2010), la dieta mediterránea (reconocimiento otorgado en 2013), y la japonesa (reconocimiento otorgado en 2013).

Los migrantes y los residentes mexicanos en el exterior lo primero que llevan en sus maletas, en sus mochilas, es su cocina. El recuento de su cocina maternal, la nostalgia de sus sabores y que tratan con mucha fidelidad el reproducir ahí donde se encuentran. Yo estoy sorprendida y he podido observar el florecimiento, la inclusión de las cocinas de México en Estados Unidos. A lo que podría aspirar es a que sigamos creando vínculos para que todo lo que siga sucediendo en materia de evolución, de innovación de conciencia sobre las raíces de la cocina, se siga difundiendo, que siga habiendo esa transmisión de conocimientos necesaria. La tortilla no conoce fronteras y lo que deseo que esta máxima siga vigente. Que la cocina mexicana siga tan vibrante como lo está haciendo en estos momentos. Tenemos que seguir trabajando juntos para el engrandecimiento de la comida mexicana”, manifestó la doctora Gloria López.

Ante la declaratoria otorgada por la UNESCO hace 15 años, el gobierno mexicano, a través de la Secretaría de Turismo, decretó en 2016 que el 16 de noviembre sería el “Día Nacional de la Gastronomía Mexicana”, en la cual se llevarían a cabo año con año diversas actividades con el objetivo de enaltecer la riqueza natural y cultural de la cocina mexicana.



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