Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos y las
alubias, son alimentos altamente nutritivos y una
excelente fuente de carbohidratos. Sin embargo, muchas personas
evitan su consumo debido a los gases y la hinchazón abdominal que
pueden producir. Afortunadamente, existen trucos que puedes
implementar para disfrutar de las legumbres
sin sufrir las molestias digestivas. El día de hoy te
presentaremos una serie de estrategias infalibles para evitar la
formación de gases al consumir legumbres.
Remojo
prolongado para una mejor digestión
Una de las formas más efectivas de reducir la formación de gases
al consumir legumbres es dejarlas en remojo durante un período
prolongado de tiempo. Mientras más tiempo las dejes en remojo, más
fácil será su digestión. En lugar de las 8 o 9 horas habituales de
remojo, te recomendamos dejarlas durante 24 o 25
horas. Es importante recordar que el remojo debe
realizarse en la nevera para evitar la proliferación de bacterias.
Además, es recomendable desechar el agua del remojo y
utilizar agua limpia para la cocción, de esta manera
eliminaremos los azúcares oligosacáridos responsables de los
gases.
Añade especias y
hierbas aromáticas
Además de dar sabor y aroma a tus platos, algunas especias y
hierbas aromáticas pueden ayudarte a evitar la formación de gases
al consumir legumbres. El comino, el hinojo, el tomillo y
el romero son excelentes opciones para agregar durante la
cocción de las legumbres. Estas especias no solo mejorarán el sabor
de tus platos, sino que también facilitarán la digestión y
reducirán la presencia de gases. Otros condimentos como la
cúrcuma, la canela, el clavo y el jengibre también pueden
ser beneficiosos para prevenir la formación de gases.
Cocina
en olla express para una digestión más ligera
Si quieres disfrutar de las legumbres sin sufrir las
consecuencias de los gases, considera utilizar una olla express
para cocinarlas. La cocción en olla express reduce el tiempo de
cocción y hace que las legumbres sean más fáciles de digerir. Al
cocinar las legumbres a alta presión, los azúcares oligosacáridos
se descomponen y se vuelven más tolerables para el sistema
digestivo. Además, la olla express conserva mejor los
nutrientes de las legumbres, lo que las convierte en una opción aún
más saludable.
Preparación de purés y
cremas
Si eres especialmente sensible a la formación de gases, una
excelente opción es consumir las legumbres en forma de purés o
cremas. Al triturar las legumbres y cocinarlas a fuego lento, los
azúcares oligosacáridos se descomponen aún más, lo que facilita su
digestión. Puedes preparar deliciosos purés de legumbres como
el hummus, que no solo son fáciles de digerir,
sino que también son versátiles y pueden ser utilizados como dip o
como base para otros platos.
Masticación
adecuada para una mejor digestión
Una buena masticación es fundamental para una buena digestión,
especialmente cuando se trata de alimentos que pueden causar gases
como las legumbres. Mastica lentamente y asegúrate de triturar
correctamente los alimentos antes de tragarlos. Una masticación
adecuada evita la ingesta excesiva de aire, lo que puede
contribuir a la formación de gases. Además, masticar bien
los alimentos permite una mejor absorción de nutrientes y evita
molestias estomacales y digestivas.
Incrementa
gradualmente el consumo de legumbres
Si no estás acostumbrado a consumir legumbres regularmente, es
recomendable aumentar gradualmente su ingesta. El sistema digestivo
necesita tiempo para adaptarse a nuevos alimentos y aumentar la
producción de enzimas necesarias para su digestión.
Comienza con porciones pequeñas e incrementa la cantidad
gradualmente para permitir que tu sistema digestivo se
acostumbre a las legumbres.
Otros
consejos para evitar la formación de gases
Además de los trucos mencionados anteriormente, hay
otros consejos que puedes seguir para evitar la formación de
gases al consumir legumbres: