El microondas es uno de los electrodomésticos más utilizados en
nuestras cocinas, porque ofrece comodidad y rapidez a la hora de
recalentar alimentos. Sin embargo, no todos los alimentos son aptos
para el microondas, y algunos incluso pueden convertirse en un
peligro para la salud si no se manejan adecuadamente.
Por esa razón, te contamos cuáles son los alimentos que deberías
evitar recalentar en
el microondas y los motivos detrás de estas
recomendaciones.
Arroz
El
arroz es uno de los alimentos más consumidos alrededor del
mundo, pero recalentarlo puede ser un verdadero problema si no se
almacena y calienta correctamente. La Bacillus
cereus, una bacteria común en el arroz, puede sobrevivir
incluso después de ser cocinado. Si el arroz se guarda a
temperatura ambiente durante demasiado tiempo, las toxinas de esta
bacteria podrían multiplicarse, provocando intoxicaciones
alimentarias.
Para evitar riesgos, enfría el arroz en menos de una hora y
guárdalo en el refrigerador en un envase
hermético. Asegúrate de recalentarlo rápidamente y que
alcance una temperatura interna de 74 °C.
Pollo
Aunque recalentar pollo no suele representar un peligro desde el
punto de vista de seguridad alimentaria, la calidad del producto
puede verse seriamente afectada. Al recalentarlo, los jugos y la
grasa tienden a secarse, haciendo que la carne pierda sabor
y se torne gomosa. Además, el calentamiento desigual puede
dejar algunas partes frías y otras recocidas.
Si decides recalentar pollo, opta por métodos que distribuyan
mejor el calor, como el horno o la estufa.
Huevos
cocidos
Recalentar huevos duros en el microondas no solo es una mala
idea, ¡es peligroso! La humedad atrapada dentro de
la clara de huevo puede generar una acumulación de vapor que podría
provocar una explosión, tanto en el microondas como mientras
comes.
Si necesitas calentar un huevo cocido, nuestra recomendación es
hacerlo con agua caliente en lugar del microondas. Así evitas
accidentes y preservas su textura.
Pescado
Recalentar pescado en el microondas suele ser una experiencia
desagradable, ya que el calor extremo puede eliminar la
humedad natural del pescado, dejándolo seco y gomoso.
Además, el olor intenso que genera puede quedarse en la cocina
durante horas.
Opta por consumir el pescado frío en ensaladas o recalentar
pequeñas porciones a fuego bajo en una sartén.
Alimentos ricos en vitamina
C
Recalentar alimentos ricos en vitamina C en el microondas puede
destruir gran parte de sus propiedades antioxidantes,
disminuyendo sus beneficios para la salud.
Donde sea posible, consume estas frutas y verduras crudas o
ligeramente cocidas para aprovechar al máximo sus nutrientes.
Espinacas
Recalentar espinacas puede desencadenar reacciones químicas que
convierten
los nitratos presentes en la planta en nitrosaminas, las cuales
han sido vinculadas a riesgos potenciales de salud, incluidos
problemas digestivos y cáncer. Es mucho mejor preparar las
espinacas frescas en el momento que consideres consumirlas.
Otros consejos a tomar en
cuenta
Aunque estos alimentos destacan por sus riesgos potenciales al
recalentar en el microondas, hay algunas prácticas generales que
debes implementar para garantizar que la comida sea segura:
- Usa recipientes aptos para microondas: algunos
plásticos pueden liberar sustancias químicas dañinas cuando se
calientan. - Remueve y mezcla los alimentos: esto asegura
que el calor se distribuya uniformemente, eliminando puntos fríos
donde podrían desarrollarse bacterias. - Alcanza temperaturas seguras: siempre
recalienta los alimentos a más de 74 °C para eliminar cualquier
bacteria presente. - Evita recalentar alimentos más de una vez:
esto reduce el riesgo de proliferación bacteriana.