¿Té verde o matcha? Esta es la pregunta que muchos amantes del
té se hacen al buscar la bebida perfecta que combine sabor,
tradición y beneficios para la salud. Ambos provienen de la misma
planta, Camellia sinensis, pero se cultivan,
procesan y consumen de manera muy diferente. Aquí analizaremos qué
los diferencia, sus beneficios únicos y cuál podría ser mejor para
ti.
El té verde es una infusión elaborada con las hojas no
fermentadas de la planta Camellia sinensis. Estas
hojas se secan rápidamente después de la cosecha, conservando así
su color verde natural y su contenido antioxidante. Al prepararlo,
las hojas se sumergen en agua caliente y luego se descartan. El
resultado es una bebida ligera y de sabor fresco, que puede tener
matices herbales o terrosos.
Este tipo de té ha sido celebrado durante siglos por sus
antioxidantes que pueden proteger el cuerpo contra
el daño celular. También contiene L-teanina, un
aminoácido que ayuda a promover la relajación sin causar
somnolencia. Sin embargo, el té verde tiene un contenido moderado
de cafeína, aproximadamente 28 mg por taza de 240 ml.
El matcha, aunque también es un tipo de té verde, se distingue
por cómo se cultiva y procesa. Antes de la cosecha, los arbustos de
té se cubren con sombra durante varias semanas, aumentando los
niveles de clorofila y L-teanina,
y dando al matcha su color verde vibrante y su distintivo sabor
umami. Las hojas se cuecen al vapor, se secan y luego se muelen
hasta convertirse en un polvo fino.
A diferencia del té verde tradicional, al beber matcha se
consume toda la hoja en polvo mezclada con agua caliente, lo que lo
hace mucho más concentrado en nutrientes. Solo una
taza puede contener hasta 70 mg de cafeína, más del doble que una
taza de té verde. Además, el matcha es rico en
catequinas, un tipo de antioxidante, que se ha
relacionado con efectos antiinflamatorios y posibles beneficios
cardiovasculares y metabólicos.
Diferencias en la preparación y el sabor
La preparación y el sabor del té verde y el matcha también
varían notablemente. Preparar té verde es tan sencillo como
sumergir las hojas en agua caliente, mientras que el matcha
requiere batir el polvo con agua, tradicionalmente con un batidor
de bambú llamado chasen.
El té verde tiene un sabor ligero y suave, con notas frescas y
un ligero amargor, especialmente si se deja reposar demasiado
tiempo. Por otra parte, el matcha tiene un sabor robusto y
umami, con un toque ligeramente dulce y terroso. Esto lo
hace ideal no solo para bebidas, sino también para batidos, postres
y recetas de horneado.
¿Qué bebida es más rica en nutrientes?
Debido a que se consume toda la hoja, el matcha ofrece mayores
concentraciones de antioxidantes,
minerales y vitaminas. Estudios han mostrado que el matcha puede
contener hasta 10 veces más antioxidantes que el té verde regular.
Esto puede traducirse en mayores beneficios para la salud
celular, la prevención de enfermedades
crónicas y el apoyo al sistema inmunológico.
Además, el matcha tiene un alto contenido de
L-teanina, que no solo ayuda a la relajación, sino
que también puede mejorar el enfoque mental al combinarse con la
cafeína. Por otro lado, aunque el té verde también contiene
antioxidantes y L-teanina, las proporciones son más bajas debido al
método de preparación.
¿Qué hay del contenido de cafeína?
El té verde es una opción preferida para quienes buscan una
bebida con cafeína moderada. Su contenido más bajo de cafeína hace
que sea menos probable causar insomnio o nerviosismo. Si eres
alguien sensible a la cafeína, esta podría ser la mejor opción para
ti.
Por otro lado, el matcha, gracias a su naturaleza concentrada,
tiene un contenido significativamente mayor de cafeína, parecido al
de un café suave. Sin embargo, la L-teanina en el
matcha ayuda a equilibrar la energía, ofreciendo un estado
de alerta más estable y sin los temidos “bajones” que el café puede
traer.
Beneficios para la salud: ¿es mejor el matcha?
Ambas bebidas ofrecen importantes beneficios para la salud,
aunque el matcha tiende a destacarse debido a su mayor
concentración de compuestos beneficiosos. Por ejemplo:
Dicho esto, el té verde sigue siendo una excelente opción para
quienes prefieren algo más suave y menos costoso.Recuerda que la
elección se reduce a tus prioridades: ¿prefieres una bebida ligera
y fácil de preparar, o una opción rica en nutrientes y un poco más
caffeinada?