#Salud: El pastel de chocolate y fresa sin horno que conquista en cualquier ocasión

¿Te tienta un postre fresco que prácticamente se arma solo? Este pastel frío es justamente eso: capas de galletas y crema que, después de unas horas en la nevera, se transforman en un postre suave y esponjoso. Esta versión combina chocolate y frutillas, se prepara en unos 10 minutos y solo necesita frío para tomar consistencia. Es ideal para llevar a una reunión, para esos días en los que no querés encender el horno o para celebraciones de verano.

Este tipo de pastel nació como un postre clásico, pensado para aprovechar galletas, crema y frutas sin complicarse. La idea es sencilla: se alternan capas de galletas, una crema ligera y fruta fresca. Luego, el frío hace su trabajo: las galletas se ablandan, toman el sabor de la crema y quedan casi como un bizcochuelo húmedo. No necesita cocción, se puede preparar con anticipación y su textura recuerda a un postre de cuchara o a un tiramisú casero.

Capas simples, resultado cremoso

El secreto no está en la técnica, sino en el tiempo en la nevera. Ese reposo de varias horas, mínimo 4 o mejor de un día para otro, permite que las galletas de chocolate se suavicen y parezcan una base de bizcochuelo tierno. Al mismo tiempo, la mezcla de crema y queso crema se enfría, gana firmeza y queda lista para cortar sin que se desarme.

Ingredientes

Para este pastel se usan galletas tipo sándwich de chocolate (como las Oreos), que aportan un sabor intenso y un color oscuro que contrasta con la crema. La nata montada suma suavidad; el queso crema aporta cuerpo y una leve acidez que equilibra el dulzor; y el azúcar impalpable ayuda a conseguir una textura lisa.

Las frutas frescas en rodajas agregan frescura y jugo natural entre las capas. Algunas galletas y frutas extra sirven para decorar la superficie.

Opciones y sustituciones

Si no tienes galletas tipo sándwich, puedes usar wafers de chocolate o vainilla. También puedes reemplazar las frutas por frambuesas, arándanos u otra fruta roja de temporada.

Si no consumes lácteos, puedes usar crema vegetal y queso untable vegano. Es una receta flexible, fácil y adaptable tanto para lo cotidiano como para celebraciones.

Cómo montar el pastel sin horno paso a paso

1. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que quede liso y sin grumos.

2. Añade la nata semimontada y sigue batiendo hasta obtener picos firmes (pero no secos).

3. En una fuente rectangular, extiende una capa fina de crema en la base para que las galletas no se muevan.

4. Coloca una capa de galletas, cubre con rodajas de fresa y después con una buena capa de crema.

5. Repite el proceso varias veces hasta llegar al borde del molde, terminando siempre con una capa de crema arriba.

6. Tapa con film transparente y lleva el pastel a la nevera durante al menos 4 horas.

Trucos para un resultado perfecto

• Para cubrir las frutas sin moverlas, usá una espátula o el dorso de una cuchara con movimientos suaves.

• Reserva algunas galletas extra por si necesitas completar espacios.

• Para decorar, puedes triturar algunas galletas y espolvorearlas por encima.

• Si lo quieres más firme, puedes llevarlo unos minutos al congelador antes de servir.

Cómo servir y conservarlo

Puedes cortarlo en cuadrados como un pastel tradicional o servirlo con cuchara en recipientes individuales.

En la nevera se conserva uno o dos días, siempre bien tapado. Las sobras suelen mejorar, porque las capas se integran más y el sabor a chocolate y frutilla se intensifica.