Durante años, la regla de los múltiplos de 3 ha sido el
método de referencia para cocinar huevos
hervidos a la perfección. Sin embargo, los últimos avances
científicos han demostrado que esta creencia es obsoleta y
que existen formas mucho más efectivas de lograr el resultado
deseado. A continuación, conoceremos los hallazgos de un estudio
científico que arroja nueva luz sobre la manera óptima de
cocinar los huevos, y cómo puedes aplicar estos
conocimientos para obtener resultados sorprendentes en tu
cocina.
La
creencia tradicional sobre la cocción de los huevos
Tradicionalmente, se ha creído que para cocinar los
huevos basta con hervirlos durante 3
minutos. Esta regla se ha repetido durante
generaciones, convirtiéndose en un conocimiento culinario
ampliamente aceptado. Según esta creencia, los huevos
hervidos durante 6 minutos serían huevos pasados, mientras
que los cocidos durante 9 minutos quedarían duros.
Sin embargo, la realidad es que esta regla rara vez produce el
resultado deseado. A menudo, los huevos cocidos
durante 3 minutos en agua hirviendo no tienen el blanco
completamente cocido y la yema perfectamente líquida que buscamos
en un huevo con cáscara.
Los mitos sobre
la cocción de los huevos
Ante la dificultad de lograr huevos cocidos
perfectos mediante la regla de los 3 minutos, han surgido
diversos mitos y creencias sobre cómo mejorar el proceso. Algunos
afirman que dejar los huevos en el
refrigerador antes de cocinarlos es la clave, mientras que
otros creen que el agua a 100°C es demasiado caliente.
Estas teorías han sido ampliamente debatidas, pero sin un
consenso claro sobre cuál es la mejor manera de cocinar huevos a la
cáscara de forma consistente.
Un estudio científico revela la verdad sobre la cocción de
los huevos
Afortunadamente, la ciencia ha intervenido para arrojar luz
sobre este misterio culinario. Un estudio liderado por el
químico Raphaël Haumont y difundido por France 5
ha examinado minuciosamente la cocción de los huevos.
Los resultados de esta investigación son sorprendentes. Según
los expertos, cocinar huevos en agua
hirviendo a 100°C es demasiado intenso, y el tiempo de 3 minutos no
es suficiente para lograr el resultado deseado.
La
temperatura y el tiempo de cocción ideales para los
huevos
El estudio científico reveló que la temperatura
óptima para cocinar huevos es de 80°C, y no 100°C como se creía
tradicionalmente. Para lograr esto, puedes utilizar una
tetera que indique la temperatura o colocar un
termómetro de cocina en tu olla.
Además, el tiempo de cocción ideal no son 3 minutos, sino 6
minutos. Este tiempo permite que el blanco del
huevo se cocine por completo, mientras que la
yema mantiene su consistencia líquida y cremosa.
Cómo cocinar huevos
perfectos
Siguiendo las pautas del estudio científico, aquí te presentamos
los pasos para cocinar huevos de manera óptima:
De esta manera, obtendrás huevos con el blanco completamente
cocido y la yema líquida y cremosa, tal como lo deseas.
Beneficios
de cocinar huevos a la temperatura y tiempo correctos
Además de lograr el resultado deseado, cocinar los huevos a la
temperatura y tiempo adecuados ofrece otros beneficios:
- Mejor textura y sabor: el huevo a
la cáscara tendrá una textura más suave y un sabor más intenso y
equilibrado. - Mayor facilidad de pelar: los
huevos cocidos a la temperatura correcta se pelarán con mayor
facilidad, sin que se desprendan trozos del blanco. - Mejor conservación: los huevos a
la cáscara cocidos de esta manera se mantendrán frescos por más
tiempo.
Los huevos cocidos pueden ser disfrutados como un delicioso
aperitivo, o utilizados como ingrediente en platos más elaborados,
como ensaladas, sándwiches o guarniciones.
Además, los huevos son un alimento saludable y nutritivo, rico
en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Incorporarlos a tu
dieta es una excelente manera de obtener los beneficios
nutricionales de este alimento versátil.
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Veronica siempre ha tenido una pasión por la
escritura desde su infancia; hija del padre de un médico y madre
naturópata, siempre ha estado inmersa en remedios naturales; se ha
convertido en correctora/editora de libros de medicina y escritora
independiente para blogs que tratan sobre medicina en general o
sobre prevención en particular.
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