Santo Domingo – La tradición de preparar habichuelas con dulce durante la Semana Santa se mantiene firme, a pesar del incremento en los precios de algunos productos de primera necesidad.
Este postre típico, especialmente consumido el Viernes Santo, sigue siendo infaltable en los hogares dominicanos. Su degustación se extiende también al Sábado de Gloria y al Domingo de Resurrección, consolidándose como una de las costumbres más arraigadas de la temporada.
Costo de ingredientes
De acuerdo con estimaciones de comerciantes, preparar habichuelas con dulce para una familia pequeña de cuatro personas puede costar entre 800 y 1,000 pesos. Ingredientes como las habichuelas, la leche, el coco, la batata, las pasas y las galletas han registrado variaciones en sus precios, aunque esto no ha frenado su consumo.
El precio de las habichuelas está en 80 pesos, la leche en 95, las pasas a 30 y las galletas a 35”, explicó un comerciante. Otros productos como el coco oscilan entre 50 y 70 pesos, mientras que la batata ronda los 35 pesos, según detallaron vendedores.
Proceso de preparación
La preparación del dulce requiere tiempo y dedicación. El proceso puede durar alrededor de tres horas e incluye desde ablandar las habichuelas y pelar las batatas, hasta extraer la leche de coco y mezclar todos los ingredientes. Cada familia le da su toque particular, aunque la receta base suele incluir habichuelas, leche, leche de coco, azúcar, canela y clavo dulce.
A pesar de la variedad de postres que también se elaboran en esta época, como el chacá o las habas con dulce, las habichuelas con dulce siguen siendo las protagonistas indiscutibles de la Semana Santa.
Tradición de compartir
Más que un simple postre, representan una tradición de compartir, ya que es común preparar grandes cantidades para repartir entre familiares, vecinos y amigos.
Aunque su consumo es ampliamente disfrutado, muchos reconocen que, como efecto secundario, no faltan las conocidas molestias digestivas tras degustarlas. Sin embargo, esto no impide que los dominicanos continúen preservando esta dulce costumbre año tras año.