El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) redujo el contenido de sodio en las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), disminuyendo el aporte de sal del 88 % al 48 % del límite diario recomendado para niños y adolescentes, según estándares de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).
La medida impacta a más de 2.1 millones de beneficiarios, entre estudiantes, docentes y personal administrativo de 7,000 centros educativos en República Dominicana. Para productos como el bacalao, los proveedores aplican técnicas de desalación antes de su preparación.
En relación con el azúcar, el INABIE confirmó que los productos del desayuno escolar, como lácteos y panadería, cumplen con las directrices de la OMS, limitando los azúcares libres a menos del 5 % del total de energía diaria requerida por un niño.
Adolfo Pérez, director del INABIE, señaló que estas acciones responden al compromiso institucional de promover hábitos alimentarios saludables y prevenir enfermedades asociadas al consumo excesivo de sal y azúcar.
El instituto realiza supervisiones continuas para garantizar el cumplimiento de los estándares nutricionales, incluyendo visitas técnicas a proveedores, análisis de laboratorio y capacitaciones en inocuidad alimentaria. Los Comités de Alimentación y Nutrición del Escolar (CANE) verifican la calidad e inocuidad de los alimentos en los centros educativos.
El menú escolar, diseñado por grupos de edad, es cíclico e incluye 25 combinaciones de platos distribuidas en cinco semanas, asegurando variedad y equilibrio nutricional.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**