La búsqueda constante de platillos que combinen sabor y nutrición es una tarea que ocupa la mente de cocineros aficionados y profesionales por igual. Hoy, presentamos un plato que se destaca en ambas categorías: calabacines rellenos de salmón. Esta receta no solo es visualmente atractiva y deliciosa, sino que también es una elección inteligente para aquellos conscientes de su salud.
Ingredientes necesarios para la receta
Para empezar a preparar los calabacines rellenos de salmón, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitará:
- 4 calabacines medianos
- 500 gramos de filete de salmón sin piel
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 100 gramos de queso crema
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Instrucciones paso a paso para preparar el plato
Preparación de los calabacines
Para comenzar, precaliente su horno a 180° C. Lave los calabacines y corte los extremos. Divida cada uno por la mitad a lo largo y, con la ayuda de una cuchara, retire las semillas formando un canal en cada mitad. Esto creará un espacio para el relleno. Coloque las mitades en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornee durante 15 minutos para ablandarlos ligeramente.
Preparación del relleno de salmón
Mientras los calabacines están en el horno, cocine el salmón. Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cucharada de aceite de oliva. Salpimente el salmón y cocine cada lado por 3 minutos o hasta que esté hecho. Una vez cocido, retire del fuego, deje enfriar un poco y desmenúcelo con un tenedor.
En un tazón, mezcle el salmón desmenuzado con el queso crema, parmesano, ajo, eneldo, zumo de limón, mostaza y el huevo batido hasta lograr una mezcla homogénea.
Rellenado y horneado
Saque los calabacines del horno. Con una cuchara, rellene cada mitad con la mezcla de salmón. Asegúrese de distribuir el relleno de manera uniforme. Espolvoree con un poco más de queso parmesano y hornee durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Consejos para hacer el calabacín relleno de salmón perfecto
Para garantizar que su plato sea un éxito, hay algunos consejos que debe tener en cuenta. Primero, al seleccionar los calabacines, opte por aquellos que sean firmes y de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Además, asegúrese de no cocinar demasiado el salmón antes de desmenuzarlo. Desea que mantenga su jugosidad para que se mezcle bien con los demás ingredientes del relleno. Al desmenuzar, retire cualquier espinazo que pueda haber quedado.
Finalmente, cuando esté horneando los calabacines rellenos, manténgase atento y no permita que se cocinen en exceso. El objetivo es obtener una superficie dorada sin que el relleno se seque. Un control cuidadoso del tiempo y la temperatura del horno es clave para lograr la textura ideal.
Variantes de la receta y sustituciones
Si bien la receta presentada es una forma clásica de preparar calabacines rellenos de salmón, hay distintas variaciones y sustituciones que puede considerar para adaptar el plato a sus gustos o necesidades dietéticas.
Por ejemplo, si no consume productos lácteos, puede sustituir el queso crema y el parmesano por alternativas no lácteas. Para aquellos que prefieren evitar el huevo, se puede utilizar un «huevo» de linaza o chía como aglutinante.
En términos de hierbas y especias, siéntase libre de experimentar. El tomillo, la albahaca o el romero pueden ofrecer un perfil de sabor completamente nuevo. Además, para aquellos que prefieren una alternativa al salmón, puede optar por otro tipo de pescado o incluso una versión vegetariana con tofu desmenuzado o legumbres.
Sugerencias de maridaje e ideas para servir
Los calabacines rellenos de salmón son una comida completa por sí mismos, pero también se pueden acompañar con una variedad de guarniciones para realzar la experiencia culinaria. Una ensalada fresca de hojas verdes o un arroz pilaf ligero pueden ser la combinación perfecta para este plato.
En cuanto a bebidas, un vino blanco con cuerpo o un rosado fresco pueden complementar muy bien los sabores del salmón y el calabacín. Si prefiere algo sin alcohol, un agua saborizada con pepino y menta o una limonada de hierbas serían opciones refrescantes.
Para servir, considere presentar los calabacines en una fuente atractiva, adornando con rodajas de limón y ramitas de eneldo. La presentación es tan importante como el sabor, y un poco de esfuerzo adicional en la estética puede hacer que su comida sea aún más especial.
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Veronica siempre ha tenido una pasión por la escritura desde su infancia; hija del padre de un médico y madre naturópata, siempre ha estado inmersa en remedios naturales; se ha convertido en correctora/editora de libros de medicina y escritora independiente para blogs que tratan sobre medicina en general o sobre prevención en particular.