Un tiramisú de 440,58 metros de longitud ha sido reconocido este domingo con un récord Guinness al dulce de esta variedad más largo del mundo. El pastel ha sido elaborado por más de 100 pasteleros y voluntarios bajo las órdenes de Mirko Ricci en el icónico barrio londinense de Chelsea.
Tras dos jornadas de intenso trabajo en la cocina, preparación y ensamblaje del icónico postre italiano, el equipo ha logrado culminar en la jornada de este domingo el tiramisú, según ha confirmado el jurado del Guinness Record, Lorenzo Veltri, ante la felicidad y júbilo de los presentes en el Chelsea Town Hall.
El postre ha ocupado más de una treintena de filas con una longitud de 8 metros cada una seguido en curva, con el objetivo de ser una pieza, cual serpiente del icónico juego del teléfono de los años 90, hasta alcanzar la cifra. El anterior récord de esta magnitud era de 273,5 metros, a cargo del chef Stefano Callegaro, registrado en Milán en 2019.
Para superar los 273 metros del anterior récord, este descomunal tiramisú debía al menos sobrepasar los 8 centímetros de alto y los 15 cm de ancho, tal y como anunció el segundo juez del evento, el chef Carmelo Carnevale, en el preámbulo del anuncio.
La receta ganadora contiene más de 50.000 bizcochos de soletilla, más de 3.000 huevos, además del café, mascarpone, azúcar y cacao correspondientes. Servía además de agradecimiento personalizado al rey Carlos III y a la reina Camilla, ya que el postre ha contado con la inscripción Grazie your majesty (Gracias sus majestades) en letras doradas.
Los monarcas habían sido invitados incluso por la propia organización, pero debido a su agenda internacional -con su visita de Estado a Donald Trump-, ha sido imposible su asistencia, y así se lo comunicaron en una misiva al propio Ricci.
Cabe destacar que cada una de las capas ha sido creada de manera artesanal desde el principio, utilizando ingredientes puros y de la forma más italiana tradicional desde las primeras horas de la jornada del sábado.
Uno de los retos más difíciles ha sido adaptar las limitaciones físicas de la cocina, de unos 30 metros, que no estaba diseñada para una aventura de este calibre, con la dificultad añadida de la rotura de una de las máquinas para fabricar la crema del postre, lo que retrasó la consecución de la hazaña. La recaudación de la venta del descomunal manjar será destinado a la fundación británica Esharelife Foundation, cuyo fin es ayudar a los más desafortunados en los bancos de alimentos.