Las bolitas de papa son una deliciosa forma de consumir este alimento que sirve de guarnición para todo tipo de proteínas o como snack ligero.
En la receta original de De mi rancho a tu cocina, se hacen fritas, pero si buscas una opción más saludable, las puedes freír en la freidora de aire o convertirlas en tortitas al cocinarlas en la waflera.
Todo va a depender de los gustos, lo importante es que queden doradas y crujientes por fuera y muy suaves por dentro.
Cómo preparar bolitas de papa
Ingredientes
- 7 papas medianas (cocidas y peladas).
- 1/4 de queso (fresco, tipo rancho o el que prefieras para fundir).
- 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena).
- 4 cucharadas de chiles en vinagre (picados en cubitos).
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite vegetal (suficiente para freír y un poco para las manos).
Paso a paso para hacer las bolitas de papa
Para hacer las bolitas de papa se usan las siete papas que ya deben estar bien cocidas; es importante que estén suaves para que no cueste trabajo triturarlas. Una vez que las papas estén hechas puré, comenzamos a sazonar.
Añadimos un toque de sal, un poco de pimienta negra, tres cucharadas de fécula de maíz (maicena sin sabor) para dar consistencia y cuatro cucharadas de chiles en vinagre picados en cuadritos. Mezclamos todo muy bien, preferiblemente con las manos limpias para asegurar que los ingredientes se integren perfectamente. Dejamos reposar.
Mientras tanto, cortamos un cuarto de queso (puede ser queso fresco o el de tu preferencia) en cubos pequeños. Para armar las bolitas, aplicamos un poco de aceite en las manos para evitar que la mezcla se pegue.
Tomamos la porción de papa, formamos una especie de tortillita, colocamos el cubo de queso en el centro y cerramos con cuidado, asegurándonos de que el queso quede bien cubierto.
En un sartén hondo con aceite bien caliente, freímos las bolitas. Es necesario que el aceite las cubra lo suficiente para que queden doraditas y crujientes. Sirve y disfruta.
Versión ligera
Puedes cocinar las bolitas en una freidora de aire a 180°C hasta que doren. Solo ten en cuenta que aunque la maicena es un excelente aliado para que no se desarmen, hay asegurarse de que el puré de papa no tenga exceso de humedad antes de armarlas.
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