Tras más de un siglo de historia, la emblemática institución Cole’s French Dip cerró sus puertas definitivamente el sábado, poniendo fin a uno de los restaurantes más legendarios de Los Ángeles. El autoproclamado lugar de nacimiento del sándwich French dip es ahora oficialmente un capítulo de la historia. Los primeros comensales para el evento de despedida llegaron temprano y, para media mañana, la fila daba la vuelta a la manzana, un testimonio del lugar perdurable del restaurante en la memoria culinaria de la ciudad.
El propietario Cedd Moses y su equipo afirmaron que el cierre era inevitable debido al aumento de costos, las presiones de la pandemia, la escasez de mano de obra y la disminución del tráfico peatonal en el centro. El sábado, los fanáticos no acudieron solo por nostalgia.
“Hay muchos restaurantes que han estado cerrando, establecimientos emblemáticos que cierran en Los Ángeles, y solo quiero apoyar y ser parte de esa comunidad culinaria”, dijo el cliente Bryson Pintard a The Post. “Este podría no ser el mejor sándwich que hayas tenido en tu vida, pero lo que obtienes es un sabor del glamour de Hollywood que alguna vez fue”.
Fundado en 1908 dentro del Pacific Electric Building, Cole’s construyó su leyenda con carne asada anidada en pan suave y sumergida en jugo sabroso, un feliz accidente también reclamado por su rival del centro, Philippe’s.
El comedor con paneles de madera, el bar nocturno y décadas de historias de Hollywood lo convirtieron en una parada para generaciones de angelinos y visitantes. Viajando desde Rancho Cucamonga, la clienta Alexandra Pinedo dijo que el sándwich “sabía como un abrazo en cierta forma”. Su pareja, Edgar De La Torre, describió la comida como “ingredientes clásicos y simples, y un sabor atemporal”.
Cole’s organizó un “Fin de Semana de Despedida” el sábado y domingo, recaudando fondos para la Coalición de Hospitalidad Independiente. A pesar de que las puertas cerraron el domingo por la noche, todavía existe una pequeña posibilidad de que Cole’s pueda resurgir. Varios compradores han expresado interés en adquirir y potencialmente reabrir este ícono gastronómico.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**