El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, un alimento con muchas buenas propiedades para nuestra salud. Se trata de uno de los frutos secos más valorados de nuestra gastronomía que nos ayuda a regular el nivel de colesterol, mantener una buena presión arterial, controlar el peso y llevar una dieta sana y equilibrada.
El pistacho contiene proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, y por ello contribuye a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca en situaciones de estrés. Son una fuente de vitamina B6 que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga. También contiene vitaminas K, E y B1.
Es bajo en grasas, es el fruto seco que menos calorías contiene y además tiene efecto saciante, por tanto, está indicado en dietas para bajar de peso. Mejora y regula el tránsito intestinal, y está considerado como uno de los alimentos más antioxidantes que existen. Es el mejor fruto seco para la diabetes ya que regula los niveles de glucosa en sangre y mejora la resistencia a la insulina.
Como ves, son muchas las ventajas de los pistachos, aunque también hay que decir que su precio es bastante elevado porque la planta tarda unos siete años en producir el fruto.
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Origen ancestral del pistacho
El árbol del pistacho recibe el nombre de alfónsigo o pistachero. Este árbol es uno de los árboles más antiguos del mundo y es originario de Asia Menor y Occidental, donde crecía de forma silvestre en las regiones altas del desierto. Hoy se considera un fruto seco de carácter universal y que se hace irresistible al paladar.
Un dato curioso y bastante característico del pistacho es que tarda muchos años en que la semilla germine, aproximadamente siete años para que el árbol pueda dar fruto.
Algunos datos curiosos sobre el pistacho
Aunque se dice que el pistacho tiene 7.000 años de antigüedad, en excavaciones más recientes de Turquía se encontraron hallazgos de este fruto que datan de 9.000 años.
Fue alimento habitual de viajeros y exploradores durante largas travesías.
En China se le conoce como “Nuez Feliz” y en Irán como la “Nuez de la Sonrisa”.
Durante la época de la Reina de Saba, el pistacho se consideraba un alimento digno de la realeza, no permitido al pueblo llano.
Existe una leyenda que asocia al pistacho con la fortuna y la suerte entre amantes bajo la sombra del pistachero.
Beneficios del pistacho para la salud
Algunas de las propiedades del pistacho son:
- Contiene grasa no saturada, ideal para evitar enfermedades cardíacas.
- Posee grandes cantidades de vitaminas K, B1, B2 y E, que ayudan a mantener las células jóvenes como antioxidante natural.
- Puede ayudar contra la depresión y el estrés.
- Ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes al nivelar la glucosa en la sangre.
- Puede ser aliado para la salud de la vista, piel y estómago.
- Se le atribuyen incluso propiedades afrodisíacas.
- Según estudios, su consumo podría aumentar la longevidad.
Pistachos para el disfrute y la celebración
Los pistachos son un excelente complemento para reuniones familiares y celebraciones con amigos. Se pueden servir como aperitivo o incorporarlos en platos y postres saludables. Su consumo puede calmar la ansiedad por alimentos perjudiciales.