La dieta cetogénica reduce el consumo de carbohidratos para inducir la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo utiliza grasas como principal fuente de energía. Este régimen prioriza alimentos bajos en carbohidratos, proteínas en cantidades moderadas y grasas saludables, sin requerir un conteo estricto de calorías.
Alimentos permitidos:
– **Proteínas:** Carnes como pollo, ternera, cerdo, cordero y pavo; pescados y mariscos, incluyendo salmón, atún, sardinas, trucha y gambas; y huevos. Se recomienda revisar las etiquetas de embutidos y fiambres por posibles azúcares añadidos.
– **Grasas saludables:** Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco, aguacate, aceitunas y mantequilla.
– **Verduras bajas en carbohidratos:** Espinacas, lechuga, acelgas, kale, brócoli, coliflor, pepino, calabacín, espárragos y setas. La cebolla se consume en cantidades limitadas.
– **Lácteos:** Queso, mantequilla, crema y yogur natural o griego sin azúcar. Algunas personas restringen la leche debido a su contenido de carbohidratos.
– **Frutas:** Aguacate y bayas como fresas, frambuesas, moras y arándanos en porciones pequeñas.
Alimentos a evitar:
– **Carbohidratos:** Cereales y harinas (pan, pasta, arroz, avena), legumbres (lentejas, garbanzos), azúcares (miel, bollería, galletas) y snacks como papas fritas.
– **Verduras con alto contenido de almidón:** Patata, boniato y maíz. Algunas guías limitan también calabaza y zanahoria según la cantidad.
– **Frutas con alto contenido de carbohidratos:** Plátano, uvas, mango, piña y manzana.
Consideraciones adicionales:
– Los productos etiquetados como ‘keto’ pueden contener almidones o porciones poco realistas. Se recomienda priorizar alimentos frescos y revisar los ingredientes en salsas, aderezos y embutidos, que frecuentemente incluyen azúcares ocultos.
– **Bebidas:** Agua, café, té e infusiones sin azúcar son las opciones principales. Se excluyen refrescos y zumos por su contenido de azúcar. Algunas guías permiten el consumo moderado de vino tinto, mientras que bebidas alcohólicas como la cerveza y cócteles dulces suelen ser incompatibles con la cetosis.
– **Snacks:** Queso, aceitunas, frutos secos en porciones controladas, apio con mantequilla de cacahuete sin azúcar o chocolate negro con alto porcentaje de cacao.
Recomendación:
Antes de iniciar una dieta cetogénica, se aconseja consultar a un profesional de la salud en casos de embarazo, diabetes, uso de medicación o problemas renales, ya que puede requerir ajustes y seguimiento específico.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**