Diversos alimentos están sujetos a prohibiciones o regulaciones globales debido a riesgos sanitarios, criterios éticos o impactos ambientales, según normativas documentadas por autoridades competentes.
En el ámbito sanitario, el fugu (pez globo), consumido en Japón, contiene tetrodotoxina, una neurotoxina potencialmente mortal. Su preparación requiere chefs con licencia especial, y se registran casos anuales de intoxicación. Estados Unidos, la Unión Europea y Australia prohíben su comercialización por razones de seguridad alimentaria.
El queso Casu Marzu, originario de Cerdeña (Italia), se elabora con larvas vivas de la mosca *Piophila casei*. La Unión Europea lo declaró ilegal en 1997 por incumplir normas de higiene y riesgos de infecciones gastrointestinales. Su consumo persiste en mercados informales.
Por consideraciones éticas, el foie gras, producido mediante alimentación forzada de patos o gansos, está prohibido en el Reino Unido desde 2005 (Animal Welfare Act), en varios estados de Alemania y en California desde 2012 (Ley AB 1266). La Unión Europea regula su producción bajo la Directiva 98/58/CE de protección animal.
La carne de perro y gato está prohibida en Estados Unidos (Ley AB 1689 en California), la Unión Europea (Reglamento CE Nº 853/2004) e India desde 2017 (Ley de Prevención de Crueldad hacia los Animales).
En el ámbito ambiental, el palmito de corazón de palma, extraído de especies como *Euterpe edulis* y *Bactris gasipaes*, implica la tala de palmeras con impacto en ecosistemas tropicales. Brasil y Costa Rica exigen permisos para su extracción (Ley Forestal de Costa Rica Nº 7575).
El atún rojo (*Thunnus thynnus*) enfrenta restricciones debido a la sobrepesca. La Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) estableció cuotas anuales, como 36,000 toneladas en 2023, para proteger sus poblaciones, clasificadas como ‘en peligro’ por la UICN en el Mediterráneo y Atlántico oriental.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**