Las claras de huevo se caracterizan por su alto contenido proteico y bajo aporte calórico. Cada 100 gramos aportan entre 47 y 52 kilocalorías, 10 a 11 gramos de proteína, menos de 0,1 gramos de grasa y cero miligramos de colesterol, según datos nutricionales estándar. Su proteína es de alto valor biológico, al incluir todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el organismo, lo que favorece el mantenimiento de tejidos sin incorporar grasas adicionales.
Además, contienen micronutrientes como riboflavina (vitamina B2), selenio, yodo, potasio y fósforo, que contribuyen a funciones metabólicas como el uso normal de energía, la función tiroidea y la protección celular.
Las claras de huevo promueven la saciedad sin incrementar significativamente el total calórico diario. Su versatilidad culinaria permite integrarlas en desayunos, cenas o meriendas. En el ámbito deportivo, su consumo puede apoyar el mantenimiento de la masa muscular y la recuperación postejercicio.
En dietas orientadas a la salud cardiometabólica, son compatibles con planes que buscan controlar el perfil lipídico y la presión arterial debido a su ausencia de grasa y colesterol. A diferencia de la yema, permiten aumentar la ingesta proteica sin elevar las calorías totales.
Para su preparación, se recomienda cocinarlas a fuego medio hasta cuajar. Pueden utilizarse en revueltos con verduras, omelettes, sopas o batidos. Las claras pasteurizadas son una opción segura para su uso en cocina. La cantidad recomendada varía según factores individuales como el nivel de actividad física y la composición del resto de la dieta, siendo una alternativa para quienes buscan incrementar la ingesta de proteína sin añadir grasa.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**