Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Penn State indica que el consumo diario de 18 gramos de hongos podría estar asociado a una reducción del 45% en el riesgo de desarrollar cáncer. La investigación, basada en el análisis de datos de estudios previos, observó una asociación más marcada en casos de cáncer de mama, sin establecer una relación causal directa.
La reducción del riesgo se calculó comparando grupos que consumen hongos de forma regular con aquellos que no los incluyen en su dieta. Los investigadores sugieren que este posible efecto podría atribuirse a la ergotionéina, un antioxidante presente en variedades como shiitake, maitake y champiñones comunes, que contribuiría a disminuir el estrés oxidativo celular.
La cantidad analizada (18 gramos, equivalente a una porción moderada) se recomienda dentro de un patrón alimenticio equilibrado, que incluya otros alimentos como verduras, legumbres y cereales integrales. El estudio menciona limitaciones, como la imposibilidad de controlar todos los hábitos de vida de los participantes y la variabilidad en los resultados según el tipo de cáncer.
Los expertos señalan la importancia de cocinar adecuadamente los hongos, evitar el consumo de setas silvestres no identificadas y consultar a un profesional de la salud en casos de tratamientos oncológicos o condiciones de inmunosupresión. El estudio aclara que la asociación observada no garantiza protección individual, ya que el riesgo de cáncer depende de múltiples factores, incluyendo genética, estilo de vida y entorno.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**