La evidencia científica establece que ningún alimento por sí solo previene o causa cáncer, pero patrones dietéticos específicos, junto a factores como el peso corporal y la actividad física, pueden influir en el riesgo a largo plazo. Investigaciones destacan dos modelos asociados a menor incidencia: la dieta mediterránea, basada en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, aceite de oliva virgen extra y pescado, con bajo consumo de carnes rojas; y las dietas basadas en plantas poco procesadas. La calidad de los alimentos es determinante, ya que una dieta vegetariana con alto consumo de ultraprocesados no reduce el riesgo.
Entre los componentes con efectos protectores identificados se encuentran:
– Fibra (presente en avena, pan integral, legumbres, frutas y verduras), vinculada a menor riesgo de cáncer colorrectal.
– Crucíferas (brócoli, coliflor, col y coles de Bruselas), por sus compuestos con funciones en la defensa celular.
– Grasas saludables (aceite de oliva, frutos secos, semillas y pescado azul).
– Calcio (lácteos bajos en grasa, alternativas fortificadas, hojas verdes y sardinas).
En contraste, factores dietéticos asociados a mayor riesgo incluyen:
– Consumo de alcohol, sin niveles seguros establecidos en relación con el cáncer.
– Carnes procesadas (embutidos, salchichas y fiambres), por compuestos como los nitritos, vinculados a cáncer colorrectal.
– Ultraprocesados, con alto contenido de azúcares añadidos, grasas poco saludables y sal, que favorecen la obesidad.
Las recomendaciones basadas en evidencia sugieren adoptar cambios sostenibles, como aumentar el consumo de alimentos frescos, reducir ultraprocesados, mantener un peso saludable y realizar actividad física regular. Se aconseja consultar a un profesional de la salud para ajustes personalizados en casos de antecedentes familiares o condiciones específicas. La combinación de estos factores, más que acciones aisladas, es clave en la modulación del riesgo de cáncer.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**