El pescado frito es gustoso y es que además de la rica variedad de especias que hay, son crujientes por fuera y jugosos por dentro, muy versátiles porque se pueden acompañar con arroz, papas y otros tantos alimentos.
En el caribe el pescado frito se sirve con variedad de ensaladas, plátano verde frito y con un generoso chorro de limón.
Aunque el pescado frito es muy fácil de preparar, hay algunos consejos populares que pueden mejorar la textura, como pasarlo por harina de maíz antes de freírlo para lograr que esté más crocante.
Pero si se trata de un pescado rebozado Directo al Paladar comparte en su sitio en internet unos trucos para realzar aún más el sabor del pescado.
Uno de los grandes secretos para que el pescado quede crujiente, es emplear harina de trigo con un toque de polvo de hornear para rebozar el pescado, para lograr que quede crujiente y esponjoso a la vez.
Otro de los consejos que ofrece DAP, es hacer una mezcla de condimentos para agregársela a la harina con la que se va a rebozar el pescado, para potenciar los sabores.
Se trata de un toque de ajo en polvo, paprika, chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta, condimento de limón y pimienta, jengibre, polvo de curry, mezcla de 5 especias china y comino.
Paso a paso para preparar pescado frito rebozado
Ingredientes
8 filetes de pescado blanco
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de agua mineral
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimentón
1 pizca de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír el necesario
Modo de preparación
Lo primero que se debe hacer es cernir la harina con colador, luego se mezcla con el agua, las especias y el polvo para hornear.
Los filetes los vamos a secar con papel y le agregamos un poco de sal y pimienta. Y llevamos al fuego una sartén con aceite.
Para comenzar a freír el pescado, primero lo cubrimos con la mezcla de harina y escurre.
Para saber si el aceite está listo, se agrega una gota de la mezcla de harina al aceite y si burbujea el instante, ya está listo.
Es entonces cuando se comienzan a freír los pescados hasta que tomen un color dorado.
Una vez estén dorados se colocan en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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