EE.UU.–Una investigación de de Business Insider explica que el precio de rabo ha aumentado significativamente, llegando a $14 por libra, similar al precio del filete de sirloin.
Esto se debe a su creciente demanda, oferta limitada y su popularización en la gastronomía. Antes considerado un corte desechable, ahora es valorado por su sabor único y textura gelatinosa. Comunidades tradicionales, como las latinoamericanas y caribeñas, lo han consumido durante generaciones, pero su demanda en EE. UU. aumentó tras la pandemia. Además, la innovación culinaria lo ha llevado a menús de alta gama, lo que también ha impulsado su precio.
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