Rico en proteínas, ácidos grasos saludables y fitonutrientes, el maní es un alimento saludable recomendado para la salud del corazón. Se trata de una legumbre que ha ido ganando protagonismo en dietas saludables por su alto valor nutricional, su delicioso sabor y por la asequibilidad.
Es una legumbre originaria de Sudamérica, aunque en condiciones climáticas específicas se da en diferentes partes del mundo.
Hay evidencia científica sobre “el valor de la composición de fitonutrientes del maní, como el resveratrol, los isoflavonoides, los ácidos fenólicos y los fitoesteroles, que pueden mejorar la salud y el bienestar general”, según reporte nutricional publicado en National Library Of Medicine.
El maní se consume crudos, tostados o procesadas. Es un snack saludable, se puede agregar a ensaladas y postres, y en mantequilla de maní, que es una de las formas más populares de consumirlo. También se aprovecha el aceite.
Al revisar el valor nutricional encontramos que una porción de 100 gramos de maní aporta, entre 25 y 30 gramos de proteína, una cantidad que supera al huevo o el pollo.
El maní es un alimento asequible que se puede comprar en supermercados, tiendas minoristas, Costco y ventas de dulcerías en la ciudad de Nueva York.
Beneficios del maní para la salud
Los expertos y nutricionistas recomiendan consumir al menos 30 gramos de nueces, entre ellas el maní, para mejorar la salud del corazón y otros beneficios para la salud.
- Ayuda a la salud del corazón: en una revisión del maní como alimento funcional publicado por la revista de Ciencia y Tecnologías de los alimentos Springer, destaca que los maníes son una excelente fuente de compuestos como el resveratrol, ácidos fenólicos, flavonoides, fitoesteroles y proporcionan la coenzima Q10 y contiene los 20 aminoácidos con la mayor cantidad de arginina. Estos compuestos son efectivos para bloquear la absorción del colesterol.
- Promueve la longevidad: por contener una cantidad importante de compuestos beneficiosos para la salud, como ya mencionamos, el estudio de Springer, revela que “estos compuestos bioactivos han sido reconocidos por tener propiedades preventivas de enfermedades y se cree que promueven la longevidad”.
- Controla los niveles de azúcar en sangre: las nueces, entre ellos el maní, contiene altos niveles fibras solubles e insolubles, que inciden en mejorar el proceso de absorción de la glucosa en sangre.
Formas de incorporar el maní en la dieta diarias
Por su alto nivel de proteínas y ácidos grasos, además de fibra, ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que influye a evitar antojos entre comidas.
En el desayuno puede agregar maní a las frutas, o al yogur. También se puede consumir como mantequilla, preferiblemente sin aditivos químicos y sin azúcar, ya que tiene suficientes nutrientes para mantenerte satisfechos.
El maní aporta sabor y un toque crujiente a productos horneados como torta y porqués.
A continuación compartimos una receta del sitio Comedera de galletas de maní:
Ingredientes:
160 gr de maníes tostados
50 gr de mantequilla de maní
200 gr de azúcar
6 gr de bicarbonato de sodio
120 gr de harina leudante
2 Huevos
1 pizca de sal
Modo de preparación:
En un tazón se agrega la mantequilla de maní, el huevo y el azúcar, se mezcla muy bien hasta que se disuelva el azúcar. Luego añade la harina mezclada, la pizca de sal y el bicarbonato de sodio. Con movimientos envolventes sin amasar demasiado hasta formar un bollo, se agregan los maníes tostados triturados.
Formamos un cilindro o una suerte de rollito y cortamos las porciones del mismo tamaño. Con las manos enharinadas, se toman las porciones de la masa y haz pelotitas. Luego las pasas a una bandeja apta para horno previamente enharinada o cubierta con papel aluminio o manteca.
Aplasta cada pelotita para darle forma de galletas, puedes ayudarte con un tenedor. Llévalas al horno precalentado a 180 ºC, unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas, retira del horno, deja enfriar y disfruta.
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